GÂTEAU ZÉBRÉ AUX FRAISES ET BASILIC

Les dernieres 48 heures de mauvais temps m'ont permis de retourner à mes fourneaux et comme je suis légèrement excessive, j'ai fait 5 kg de saucisses, du boeuf à la bière du NB, du pain d'épices, deux desserts dont celui-ci.
Je me suis inspirée d'une recette de L'Atelier des chefs parce que j'ai beaucoup de basilic dans le jardin et que j'avais envie d'en utiliser dans un dessert.

J'aime associer les fraises et le basilic et dans ce gâteau, c'est vraiment excellent. Le gâteau est moelleux et bien parfumé.
Je l'ai fait façon gâteau zébré et le rendu est franchement joli.

Les aromatisations :
150 g de fraises
60 g de confiture de fraises

1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic, bien tassées
1 pincée de sucre
1 c. à soupe + 1 c. à café (20 ml) d'huile d'olive

Gâteau :
1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
6 oeufs
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage :
50 g de confiture de fraises

Les aromatisations :
Dans une casserole, cuire les fraises avec la confiture à feu doux pendant 10 min, puis mixer finement et réserver.
Dans un mortier, piler finement les feuilles de basilic avec une pincée de sucre et l'huile d'olive.

Pâte à gâteau

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Chemiser un le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm)  de papier parchemin, puis graisser le moule.
Créer le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque addition.
Ajouter la farine préalablement tamisée avec la poudre à pâte.
Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Séparer la pâte en 2 quantités égales et aromatiser chaque moitié avec les fraises et le basilic.

Verser une cuillère à crème glacée de pâte aux fraises au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 secondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée verser la même quantité de pâte au basilic au centre de la pâte aux fraises. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 secondes.
Répéter ces deux étapes en alternance jusqu’à épuisement de la pâte. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Faire chauffer l'autre quantité de la confiture puis en napper le gâteau.
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