TARTE AUX ABRICOTS

 

La semaine dernière, nous sommes allés à Montréal  faire du magasinage de bouffe et nous nous sommes arrêtés chez Sami à la recherche d'abricots, en vue de faire mes confitures.
Je suis ressortie avec une caisse de 25 lbs....La fille était bien heureuse d'avoir trouvé du premier coup, habituellement monsieur Gourmandises fait plusieurs fruitiers avant d'en trouvés, et encore, parce qu'il les a réservés.

Pas question de ne faire que des confitures, j'avais déjà quelques recettes en tête.
Je voulais tout d'abord me faire une tarte...mais une tarte assez simple, pas trop d'ingrédients histoire de bien profiter du parfum des abricots.

C'est le genre de dessert tellement fameux, que je suis capable d'en manger la moitié à moi toute seule. Comme j'ai mis beaucoup d'abricots, on dira que chaque part compte pour 2 portions de fruits :)

Pour une tarte de 11 po (27,5 cm) de diamètre

Pâte sablée :
160 g (2/3 tasse) de beurre mou
100 g (1 tasse) de sucre glace
30 g (1/4 tasse) de poudre d’amande
1 pincée de sel
1 gros œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
300 g (2 tasses) de farine

1 kg (2 lb) d'abricots, dénoyautés et coupés en 8
30 g (1/4 tasse) de poudre d'amande
50 g (1/4 tasse) de sucre vanillé
1 petite poignée d'amandes effilées

2 c. à soupe de confiture d'abricot
1 c. à soupe d'eau

 

Pâte sablée :
Au robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer la poudre d’amande, le sel, l’œuf et la vanille. Ajouter la farine et mélanger par à-coups jusqu’à ce que la préparation forme une boule.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau et en garnir délicatement le moule à tarte beurré.
Piquer le fond à la fourchette.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amande.
Ranger les lamelles d'abricots en rosace, en serrant bien, puis saupoudrer de sucre vanillé

Enfourner pour 1 heure. 20 minutes avant la fin de cuisson, parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.
Sortir la tarte du four.

Fondre la confiture d'abricots avec l'eau, puis badigeonner la tarte du mélange au pinceau.

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