#PATAKSMOM :HALWA DE CAROTTES AUX NOIX DE CAJOU ET À LA CARDAMOME

Ce dessert est, parait-il assez commun, dans les restaurants indiens. Mais je n'en ai jamais vu dans les restaurants où je suis allée. Le Gajar ka halwa ou « Halwa de carottes » en version française est un dessert originaire du Pendjab, un état du Nord de l’Inde. Les versions sont sans limites.
Dans le cadre de mon partenariat avec Patak's, j'ai voulu une nouvelle fois faire un dessert, car c'est ce que je connais le moins dans la cuisine indienne. Contrairement à beaucoup de desserts indiens, celui-ci n'est pas très sucré.
Il se situe pour la texture, à mi-chemin entre le gâteau et le pouding. C'est bon et très parfumé et ça goûte beaucoup les carottes.

Il faut bien surveiller la cuisson des carottes dans le lait et brasser régulièrement afin que ça n'accroche pas.
À essayer au moins une fois, surtout si comme moi, vous adorez les noix de cajou.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes
500 g de carottes
½ litre de lait entier
60 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
Les graines de 4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
1 petit bâton de cannelle d’environ 2 cm
4 c. à soupe de noix de cajou grillées et grossièrement concassées
2 grosses c. à soupe de raisins secs
Noix de coco râpée pour la finition

Beurrer légèrement un moule rectangulaire d'environ 23 cm x 30 cm (9 po x 12 po).

Peler, laver et râper les carottes. Mélanger les carottes et le lait dans une grande casserole. Ajouter la cardamome écrasée et le petit bâton de cannelle.
Mettre à chauffer et porter à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une spatule. Baisser ensuite le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé par les carottes, toujours en remuant. Compter 35 à 40 minutes environ.
Ajouter ensuite le ghee ou le beurre et cuire à feu moyen , toujours en remuant pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes changent de couleurs et tournent à l’orange profond.
A ce moment-là, ajouter le sucre, les noix de cajou et les raisons, et cuire encore 4 à 5 minutes, toujours en remuant.
Transférer dans un petit saladier et laisser refroidir. Étendre la préparation dans le moule. Couvrir et réfrigérer 1 heure

Retirer du réfrigérateur. Saupoudrer de noix de coco. Découper en petits carrés et servir.
Imprimer la recette

« Divulgation : Je participe au programme des ambassadrices Patak’s organisé par Mom Central Canada et j’en retire quelques avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont les miennes. »