BISCUITS SANDWICHS AU YOGOURT GLACÉ AUX FRAISES ET SIROP D'ÉRABLE

Hier, c'était assez animé chez nous. J'ai reçu une équipe de tournage pour l'émission l'épicerie dans mon jardin, car nous avons tourné en extérieur. L'émission  portait sur le thème des biscuits sandwichs à la crème glacée.
J'ai été épaulée par deux fantastiques goûteurs Ian et son amie Rosanne qui se trouve être la fille de mon amie Esthère.
Avec cette recette, je voulais démontrer que c'est super facile à faire maison et aussi beaucoup plus santé que les sandwichs glacés que l'on trouve dans le commerce.
En les faisant maison, on sait exactement quels sont les ingrédients qui les composent.

Pour le goût, je préfère le yogourt glacé à la crème glacée et comme Ian et Rosanne ont tous les deux une intolérance au lactose, j'ai utilisé du yogourt grec sans lactose mais vous pouvez aussi utiliser un autre yogourt :méditerranéen ou aromatisé au citron ou à la vanille.

Le biscuit sandwich à la crème glacée est une recette très versatile. Vous pouvez utiliser vos biscuits préférés et les garnir selon votre inspiration du moment.

Je vous tiens au courant de la diffusion de l'émission, ce sera probablement au mois de Juillet.

Pour 10 biscuits sandwichs :
Biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachides onctueux
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 c. à thé (1,2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Yogourt glacé aux fraises et sirop d'érable
 2 et 1/2 tasses (625 g) de fraises fraiches, lavées et équeutées
2 tasses ( 500 ml ) de yogourt grec nature
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser des plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre, le beurre d'arachides, les sucres et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l'oeuf et bien battre.

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et les flocons d'avoine.
Ajouter le mélange à la préparation précédente et bien mélanger.

Déposer 1 c. table (15 ml) de la pâte à biscuit sur la plaque à biscuit et écraser légèrement avec une fourchette. Espacer les biscuits de 2 po (5 cm).
Enfourner pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Yogourt glacé aux fraises et sirop d'érable
Dans le robot culinaire, mettre les fraises, le yogourt grec et le sirop d'érable, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.

Turbiner selon les recommandations du fabriquant de votre sorbetière (environ 25 minutes).
Chemiser un moule rectangulaire de film alimentaire, en le faisant dépasser de chaque bord.
Verser le yogourt turbiné dans le plat préparé, rabattre le film alimentaire sur le dessus et réserver au congélateur pendant 3 heures.

Montage
Sortir le yogourt glacé 30 minutes avant son utilisation.
À l'aide d'un emporte-pièce de même diamètre que les biscuits, couper des disques de yogourt glacé et les insérer entre deux biscuits.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat fondu.
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