PETITS PAINS CROÛTÉS POUR SANDWICHS

Il y a deux semaines, nous sommes allés manger chez Coco Rico. Monsieur Gourmandises n'y était pas allé depuis 30 ans et c'est en passant sur la rue qu'il a su où nous allions prendre notre lunch.
J'ai mangé les meilleurs sandwichs au poulet de ma vie. Tout est bon : le poulet, le pain des sandwichs, les pommes de terre. Et malgré tout ce que j'avais mangé, j'ai craqué sur les pateis de nata.

Coco Rico existe depuis 1970. C’était la première rôtisserie portugaise en ville. Située sur le boulevard Saint-Laurent, cette entreprise familiale sert des plats savoureux de viandes badigeonnées avec un mélange d’épices typiques du Portugal, pays natal des propriétaires.
Le restaurant est surtout reconnu pour son alléchant et juteux poulet barbecue, particulièrement délicieux lorsque servi avec des pommes de terre qui ont été rôties avec la volaille. Le menu propose également une variété d’autres spécialités savoureuses comme le lapin, la dinde, le porc, l’agneau et les côtes levées.
Pour moins de 10 $, vous pourrez avaler un plat combo de trois choix ou repartir avec un poulet entier.

En rentrant à la maison, j'ai voulu reproduire le menu que nous avions mangé. J'ai tenté de reproduire la recette des petits pains, mais les miens sont beaucoup plus denses que ceux de chez Coco Rico.
C'est plus bourratif, mais néanmoins très bon.

Si j'arrive à sortir de mon jardin, j'essaierai de vous donner la recette du poulet que j'ai fait pour accompagner mes pains .


Pour 12 petits pains
600 ml d'eau tiède
30 g de levure fraîche de boulanger
30 g de miel
1 kg de farine
30 g de sel fin

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le miel. réserver 10 minutes.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le liquide et pétrir 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol  et qu'elle soit douce et élastique.
Couvrir le bol de film alimentaire et laissez pousser pendant 1 heure 30 dans un endroit tempéré.

Su un plan de travail légèrement fariné, poser la boule de pâte et dégonfler la pâte.
Partagez-la en 12 morceaux
Façonner les morceaux de pâte en petites boules, puis déposez-les sur 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier parchemin.
Saupoudrer les petites boules de pâte d'un voile de farine, puis recouvrir de film alimentaire.
Laissez pousser 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Inciser en X les petits pains à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Enfourner les pains pour 12 minutes, puis baisser la température du four à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Sortir du four  et laisser refroidir sur une grille.
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