#PATAKSMOM : RASGULLA (DESSERT INDIEN)

En matière de desserts, on peut dire que j'explore toutes les parties de monde et je découvre actuellement l'Inde et ses desserts. J'en connaissais quelques uns comme les gulab jamun,  le gâteau mawa et les bolinhas de coco.
J'ai découvert les rasgulla sur le blogue de Cakewhiz, c'est la recette de sa maman.

Ça ressemble aux gulab jamun, sauf qu'ici, les boules de fromages sont cuites dans un sirop à la cardamome et parfumé à l'eau de rose au lieu d'être frites.
Ce n'est pas aussi sucré que les gulab jamun et c'est un peu plus sec aussi. Je pense que j'aurai dû utiliser un lait entier plutôt qu'un 2 %, mais c'est néanmoins super bon.
J'ai trouvé mes prochains essais de desserts indiens sur le site de Patak's et je vous ferais bientôt part de mes commentaires.

Pour environ 2 douzaines de rasgulla
1 gallon (3,8 l) de lait
3 - 7 cuillères à soupe de jus de citron
5-10 gousses de cardamome verte
3 tasses (750 ml) d'eau
2 tasses (400 g) de sucre
Eau de rose (facultatif )

Faire chauffer le lait à feu moyen. Quand il commence à frémir , ajouter le jus de citron et mélanger  avec une grande cuillère . Le lait va commencer à séparer et  à cailler .

Placer votre passoire à pâte dans l'évier de la cuisine et chemisez-la d'un grand torchon propre.
Versez-y le lait caillé : C'est ce qu'on appelle le paneer.
Laisser égoutter 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Vous pouvez accélérer le processus en enveloppant le fromage et en le suspendant.

Rouler de petites portions de ce fromage et faire des petites boules. Essayez de les rendre aussi lisse que possible , sans fissures .

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et les gousses de cardamome et porter à ébullition.
Baisser le feu et déposer les boules de fromage dans le sirop, en s'aidant d'une cuillère, car c'est très fragile.
Couvrir d'un couvercle et cuire à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Avant de servir , ajouter 1 ou 2 gouttes d'eau de rose . Ils sont généralement consommés à la température ambiante , mais ils sont meilleurs quand ils sont un peu froids.
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« Divulgation : Je participe au programme des ambassadrices Patak’s organisé par Mom Central Canada et j’en retire quelques avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont les miennes. »