PASTEIS DE NATA

Dans mon dernier billet, je vous ai parlé de ma visite chez Coco Rico et malgré de gros lunch que j'avais fait, je n'ai pas pu résister devant les pastéis de nata. J'en ai aussi achetés pour emporter mais une fois terminés, j'ai eu envie d'en faire et prolonger la dégustation.

J'ai consulté beaucoup de recettes et j'ai choisi de faire celle d'Helena Loureiro qui est une sommité en cuisine portugaise à Montréal.
Vous pourrez même la voir réaliser la recette sur cette vidéo.
J'ai modifié la température et le temps de cuisson, car je pense qu'il y a eu une erreur dans la transcription de la recette sur le site.
Les pastéis de nata se rapprochaient vraiment beaucoup de ceux que j'avais mangés chez Coco Rico.
Ça goûte bon les oeufs et c'est le genre de recette que j'adore car c'est fait avec des ingrédients très simples, qu'on a tous dans nos réfrigérateurs.

Bonne fête de mères à toutes les mamans ! Mon dessert n'étant pas encore prêt, je ne vous le montrerai que Lundi :)

Pour 12 Pasteis de Natas
500 g de pâte feuilletée
500 ml (2 tasses) de lait
8 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
2 c. à thé de farine
200 g (1 tasse) de sucre
100 ml d’eau
Un peu de citron
Cannelle au goût (facultatif)
Petits moules à tartelettes à hauts rebords

Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.

Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 450 ˚F (230 ˚C).
Porter à ébullition la moitié du lait.
Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.

À cette préparation, ajouter le lait chaud, puis ajouter le sirop. Bien mélanger.
Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.

Saupoudrer de cannelle et servir.
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