CRÈME DESSERT AU DULCE DE LECHE

Comme les petits fruits du Québec ne sont pas encore disponibles, je prépare des petits desserts réconforts qui se mangent frais.
J'aime tout ce qui se rapproche de près ou de loin au caramel et j'adore le dulce de leche. Je range d'ailleurs le pot bien loin dans l'armoire afin de ne pas avoir les yeux trop souvent dessus, sinon, j'y plonge facilement une petite cuillère.
Il fût une époque où je le faisais moi-même, soit en le faisant avec du lait que je faisais réduire, ou avec une boite de lait concentré sucré que je faisais cuire. Mais depuis que j'ai goûté au dulce de leche de la marque maison de mon épicerie, je ne prends plus que celui-ci.
Ce sont des crèmes desserts sans oeuf, le même genre de dessert que j'appelais des bouillies quand j'étais étudiante et que j'étais fauchée. On peut aussi rajouter du chocolat au lieu du dulce de leche.

Pour 6 à 8 personnes
3/4 tasse (150 g) de sucre
3 cuillères à soupe (45 ml) de fécule de maïs
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
3 tasses (750 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) de dulce de leche
2 c. à café d'extrait de vanille
Garniture :
Crème fouettée
Copeaux de chocolat

Fouetter le sucre avec la fécule de maïs dans un bol moyen , puis incorporer la crème .
Verser le lait dans une grande casserole et mettre à feu moyen- élevé. Porter à ébullition. Retirer du feu .

Fouetter environ 1 tasse (250 ml) de lait chaud au mélange de sucre . Puis incorporer lentement le mélange de sucre dans le reste du lait dans une casserole. Placez sur feu moyen . Cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enlever immédiatement du feu et fouetter fréquemment pendant 2 minutes .

Incorporer le dulce de leche et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène . Verser dans des verrines. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer.

Au moment de servir, garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
(Chatelaine juin 2014)
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