#PATAKSMOM : LA TOUCHE INDIENNE

Pour mon article mensuel pour Patak's, c'est un menu complet que je vous propose aujourd'hui.
Je n'avais pas d'invité et comme à mon habitude, j'ai un peu sur-estimé l'appétit de chacun. Mais, c'était un mal pour un bien, puisque chacun de nous s'est régalé dans les jours qui ont suivi, lors du lunch.

La majeure partie du temps, je prépare une recette indienne et je la sers pour le souper. Ici, il fallait élaborer un menu, et ce n'est pas si évident que cela.

Voici le menu :
Curry végétarien à la courge, aux pois chiches et au lait de coco
Poulet sauce à la mangue
Naans
Raïta
Lassi à la mangue

Tous les plats ont été très appréciés : Le curry est vraiment excellent et pas lourd du tout.
J'ai découvert la sauce poulet à la mangue et c'est vraiment excellent.
La mangue symbolise l'amour en Inde. Voilà pourquoi vous apprécierez cette sauce épicée à base de crème contenant un chutney à la mangue. Comme son nom l'indique, cette sauce accompagne parfaitement le poulet. Elle convient bien sûr aux plats végétariens et aux autres mélanges.

Pour rafraichir le palais , j'ai préparé une raïta et un lassi  et le tout a été servi avec des naans.

Curry végétarien à la courge, aux pois chiches et au lait de coco

1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
3 c. à tab (45 ml) de pâte de cari douce Patak's
4 tasses (1 litre) de courge musquée de type butternut) pelée, coupée en cubes
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
 1 boîte de lait de coco léger (14 oz/400 ml)
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1/4 tasse (60 ml) de beurre de noix de cajou
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2 tasses (500 ml) d'épinards, parés et coupés en lanières
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.

Ajouter les cubes de courge et les pois chiches, puis ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le beurre de noix de cajou et le sel et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Ajouter les épinards et les petits pois et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Au moment de servir, parsemer chaque portion de la coriandre.

Poulet sauce à la mangue
4 poitrines de poulet
1 pot de sauce poulet à la mangue

Faire dorer le poulet dans une poêle, dans un peu de ghee, pendant 10 minute4s, puis ajouter le pot de sauce poulet à la mangue et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Naans (clic)

Raïta :
1/2 t (125 ml) de yogourt nature
1 c. à tab (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 oignon vert coupé en tranches fines
1/4 concombre anglais râpé grossièrement et pressé
2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
sel et poivre noir du moulin

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer, si désiré. Réserver. (Vous pouvez préparer la raïta à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Lassi:
2 mangues bien mûres, pelées et en cubes
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (100 g) de sucre
6 glaçons

Ajouter tous les ingrédients dans le robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Verser dans des verres et servir immédiatement.

« Divulgation : Je participe au programme des ambassadrices Patak’s organisé par Mom Central Canada et j’en retire quelques avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont les miennes. »