PANNA COTTA À LA GELÉE D'ÉRABLE AUX FRUITS ROUGES

La panna cotta reste l'un de mes desserts préférés, surtout celle au yogourt.
J'ai sucré celle-ci avec du sirop d'érable, ce qui lui donne un parfum de saison et j'ai étagé le tout avec des fruits rouges pris en gelée d'érable. C'est divinement bon.

Quand nous serons en saison des fruits rouges frais, il faudra réduire la quantité de gélatine pour la gelée d'érable (enlever 1 c. à thé) car ils rendent moins de jus que les fruits rouges congelés et la gelée risquerait d'être trop prise, ce qui n'est pas très agréable au niveau de la texture et du goût.


Pour 8 personnes
Panna cotta au sirop d'érable :
1 sachet de gélatine ou 4 feuilles de 2 g
1 c. à table (15 ml) d'eau froide
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 gousse de vanille (graines et gousse)
3 tasses (750 ml) de yogourt grec nature

Gelée d'érable aux fruits rouges
2 tasses (500 ml) de fruits rouges congelés, décongelés
1 sachet de gélatine ou 4 feuilles de 2 g
1 tasse ( 250 ml ) d'eau
3/4 tasse ( 180 ml ) de sirop d'érable

Panna cotta au sirop d'érable
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.

Dans une casserole, amener à ébullition la crème, le sirop d'érable et la gousse de vanille.
Ajouter la gélatine. Retirer du feu, mélanger pour que la gélatine soit bien dissoute.
(Ne pas oublier d'enlever la gousse de vanille.

Ajouter le yogourt et mélanger. Verser la préparation dans 8 verrines en les remplissant qu'aux 3/4.  Laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures.

Gelée d'érable aux fruits rouges:
Partager les fruits rouges dans les verrines.
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) d'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients.
Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Répartir la gelée dans les verrines. Réfrigérer environ 4 heures.
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