#LMDCONNECTOR: CUPCAKES AU CHOCOLAT ET AU WHISKY POUR LA ST-PATRICK

Cette fin de semaine aura lieu le défilé de la Saint-Patrick dans mon village et mon amie Esthère, faisant partie du comité d'organisation de la Saint-Patrick, m'avait proposé de faire partie de son char allégorique, déguisée en farfadet irlandais. J'aime beaucoup mon amie Esthère, mais je n'aime pas être mise en avant comme cela, surtout déguisée en farfadet.
Et puis entre une fin de semaine en amoureux à Mont-Tremblant et faire la conne sur un char allégorique, le choix n'a pas été très compliqué à faire.

Malgré tout, j'ai un peu culpabilisé de faire faux-bond à Esthère et pour me faire pardonner, je lui ai préparé des cupcakes au chocolat et au whisky pour clôturer son souper de la Saint-Patrick.
Nous avons pris un peu d'avance sur la Saint-Patrick en y goûtant et Esthère a dit, la bouche plein de gâteau : je veux la recette !
Ils sont vraiment excellents. Les saveurs se marient très bien et le goût du whisky est bien présent sans être trop puissant.

Vous retrouvez une autre recette de cupcakes irlandais sur le nouveau site de Vivre Délicieusement.

Pour 24 cupcakes
2 tasses (300 g) de farine
3/4 tasse (70 g) de poudre de cacao non sucré de très bonne qualité
2 tasses (400 g) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de café fort
1/2 tasse (125 ml) de bon whisky
1 tasse (250 ml) de babeurre
1/2 tasse (125 ml) d'huile de tournesol ou de canola

Glaçage au chocolat et au whisky
1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante
3 cuillères à soupe  (45 ml) de whisky
5 tasses (500 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (45 g) de pépites de chocolat au lait, fondues et tempérées)
2-3 cuillères à table (30 à 45 ml) de crème 35 %

Pour les cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser 2 moules à muffins de caissettes en papier et réserver.

Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs . Mettre de côté .

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients humides .

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs , et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.

Remplir les caissettes au 3/4 de leur capacité.
Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
Les sortir du four, puis les laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet, battre le beurre et le whisky  jusqu'à consistance légère et crémeuse.
Ajouter lentement le sucre à glacer puis le chocolat fondu.Ajouter la crème, juste assez pour lui donner la texture que vous voulez.
Remplir une poche à pâtisserie, munie d'une douille cannelée, de la préparation puis décorer les cupcakes.

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