GÂTEAU DE CRÊPES AUX POIRES ET CHOCOLAT AU LAIT

Non je ne suis pas morte, je me suis pris quelques jours de vacances du blogue et du net en général. J'ai rendu mon manuscrit et j'avais besoin de faire autres choses que d'écrire.

Même si je fais des crêpes très souvent, il était hors de question que je loupe la chandeleur et j'ai profité de recevoir des amis pour leur faire un gâteau de crêpes aux poires et chocolat au lait.

J'ai utilisé pour cela, ma super confiture de poires à la fève tonka. Mon idée première était de faire une ganache au chocolat noir mais Ian n'aime pas ce chocolat. Il est peut être encore trop petit pour y découvrir toute sa subtilité et peut être qu'il n'aimera jamais le chocolat noir.
J'essaie de temps en temps, de lui faire goûter un nouveau dessert, mais sa critique est toujours la même, ça goûte le chocolat noir.
Comme la chandeleur est l'une de ses "fêtes" préférées, je n'ai pas voulu insister et j'ai utilisé du chocolat au lait.
Le mélange des saveurs est excellent et pour que le tout ne soit pas trop sucré, je n'ai pas sucré ma pâte et pour que ce soit plus léger, la pâte à crêpes est faite à la bière.

Crêpes :
3 tasses (450 g) de farine
1 pincée de sel
6 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu, tempéré
2 tasses (500 ml) de bière blonde
2 tasses (500 ml) de lait
Un peu de beurre pour la cuisson

Ganache au chocolat au lait
200 g de pastilles de chocolat au lait
200 ml de crème 35 %

2 tasses (500 ml) de confitures de poires à la fève tonka

Crêpes :
Combiner la farine et le sel.
Ajouter les oeufs et le beurre fondu et délayer progressivement avec la bière et le lait.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Graisser légèrement une crêpière et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Vous devriez obtenir environ 2 douzaines de crêpes.

Ganache au chocolat au lait
Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition. Ajouter le chocolat au lait et laisser pauser 1 minute avant de bien mélanger au fouet. Laisser refroidir jusqu'à obtenir la texture désirée pour pouvoir tartiner.

Montage :
Dans un grand plat, empiler les crêpes une à une en les recouvrant en alternance de confitures de poires à la fève tonka et de ganache au chocolat au lait (Une crêpe, confiture, une crêpe, ganache etc... ).
Terminer le montage du gâteau par une crêpe et faites couler un peu de ganache sur le dessus.

Couper en pointes et déguster.
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