DÉLICE ÉTAGÉ AUX CANNEBERGES, PISTACHES ET CHOCOLAT GREEN & BLACK'S ORGANIC

Avez -vous trouvé des idées de desserts pour la St-Valentin ? Si vous n'en avez pas, en voici déjà une et plusieurs autres suivront dans les jours à venir.
C'est un dessert qui a été créé par Green & Black’s Organic et ils m'ont envoyé la recette ainsi que le chocolat pour que je puisse tester et vous en faire part.
C'est très simple à préparer et ça ne demande presque pas de cuisson.
Le fond des verrines est composé d'un mélange de biscuits Graham, de pistaches et de beurre.
On ajoute une compote de canneberges, puis de la crème fouettée et on garnit le tout de copeaux de chocolat noir 75 %.
Si vous ne connaissez pas le mariage des canneberges et du chocolat, il va falloir faire cette recette pour vous rattraper car c'est vraiment fantastique.

Pour 6 verrines :
7 oz (210 g) de canneberges fraîches ou surgelées
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 c. à table (15 ml) d'eau

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1 c. à table (15 ml) de sucre à glacer

1/3 tasse (50 g) de pistaches
2 oz (30 g) de biscuits Graham
3 c. à table (45 g) de beurre fondu

3 oz (90 g) de chocolat noir 70 % Green &Black's Organic

Dans une petite casserole, faire mijoter les canneberges, le sucre et l’eau jusqu’à ce que les canneberges soient molles mais pas flétries. Mettre de côté pour refroidir.

Fouetter la crème jusqu’à formation de pics mous, puis ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à consistance légère et duveteuse.

Réduire les pistaches en miettes au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles ressemblent à une fine chapelure.
Ajouter les biscuits Graham et continuer de réduire jusqu’à ce qu’ils soient de la même consistance que les pistaches. Incorporer le beurre fondu au mélange.

Assemblage :
Dans 6 verrines, étendre une couche de 1 1⁄2 cuillère à table (22,5 ml) du mélange de pistaches, suivi d’un seul étage de canneberges, puis d’environ 1 1⁄2 cuillère à table (22,5 ml) de crème fouettée, en terminant par une généreuse couche de copeaux de chocolat noir 70 % Green &Black's Organic pour bien couvrir la crème.
Laisser refroidir pendant au moins une heure avant de servir.

Cette recette est une gracieuseté de Green & Black’s Organic Saint-Valentin 2014

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