LE GÂTEAU AUX POMMES DE LA REINE DES POMMES

Je peux passer des heures à naviguer sur Pinterest et j'y fais régulièrement de belles découvertes, pour les recettes, entre-autres.
J'ai découvert cette recette de Patricia Wells sur le blogue de Mary et c'est devenu un gros coup de coeur.
Pour la petite histoire du nom du gâteau, c'est Patricia Wells qui a demandé à une productrice française de pommes de lui donner sa recette préférée aux pommes, et la dame lui a donné celle-ci.

Ce gâteau ressemble beaucoup au gâteau aux pommes Bolzano, c'est à dire qu'il a la texture d'un clafoutis mais celui-ci a la particularité d'avoir une petite garniture au beurre, au sucre et à l'oeuf.
Le tout, bien parfumé au citron.

J'ai utilisé des pommes Ginger Gold, elles font parties de mes préférées, mais utilisez les pommes que vous préférez.

Pour 8 personnes
Gâteau :
1/2 tasse (75 g) de farine
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de fleur de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
2 gros œufs , légèrement battus
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de lait 3,25 %
Le zeste fin d'un citron
1 kg (2 lbs-de 4 à 6 pommes selon la grosseur) de pommes, pelées, parées et coupées en fines tranches
.
Garniture
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 gros œuf , légèrement battu
Le zeste fin d'un citron
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
3 c. à soupe (45 g) de beurre fondu

Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Beurrer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de diamètre. Réserver.

Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et la fleur de sel.
Ajouter l'extrait de vanille, les œufs, l'huile, le lait et le zeste de citron et mélanger jusqu'à homogénéité .
Ajouter les pommes et mélanger délicatement pour bien les enrober de pâte .

Verser la préparation dans un moule préparé .
Cuire au centre du four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit bien pris.

Pendant ce temps, préparez la garniture :
Dans un petit bol, mélanger le sucre, l'oeuf, le beurre fondu et le zeste de citron et le jus ; bien mélanger . Mettre de côté .

Retirer le gâteau du four et versez la préparation dessus.
Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
Passer un couteau tout autour du gâteau puis enlever la parois amovible.

Servir le gâteau chaud ou à température ambiante.

Imprimer la recette
(Déclinaison-Patricia Wells-The French Kitchen Cookbook)