BOULETTES DE PORC, ÉRABLE ET GINGEMBRE

C'est une recette que j'ai déjà faite en 2008 et que j'ai recuisinée dimanche soir, car j'ai été privée de cuisine toute la fin de semaine. Habituellement, je ne cuisine pas le dimanche soir, mais là, j'étais assez frustrée !
Suite à la tempête, nous avons été privés d'électricité de vendredi midi à dimanche après-midi.
Dès que tout a été rétabli, j'ai filé à l'épicerie où c'était un peu les embouteillages, car tout le monde avait dû penser comme moi, et ne pas vouloir surcharger le réfrigérateur tant que l'électricité n'était pas revenue.

Le porc haché était en spécial, j'en ai fait un gros stock en prévision des tourtières et j'en ai gardé un peu pour ces petites boulettes de porc absolument délicieuses. C'est une recette qu'on pourrait décrire comme "asiatico-québécoise".

Les boulettes de porc se cuisent à la vapeur avant de les colorer dans le wok, puis on les enrobe d'une sauce au sirop d'érable et de vinaigre de riz, des plus parfumées.
Si vous ne savez pas quoi faire avec du porc haché, c'est une recette à essayer et à conserver, vous allez être convertis.


Les boulettes :
1 kg (2 lbs) de porc haché
5 gousses d'ail hachée
1 oignon haché finement
1 carotte moyenne, râpée finement
2 cuillères à table  (30 ml) de coriandre hachée
2 cuillère à table (30 ml ) de sauce soya légère
2 cuillère à table (30 ml) de gingembre frais, râpé
1 cuillère à thé (5 ml) de tabasco
1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de riz
Poivre au goût

Un peu d'huile pour la cuisson

La sauce:
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
2 cuillères à table (30 ml) de sauce soya légère
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à table (30 ml) de coriandre hachée
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de tabasco

Pour les boulettes :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
Déposer les boulettes dans les paniers en bambou du wok et les cuire à la vapeur 15 minutes.

Enlever l'eau du wok et à la place, faire chauffer un peu d'huile.
Y faire revenir les boulettes de porc pour les dorer sur toutes les faces.
Réservez les dans un plat.

Dans le wok, mettre tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en mélangeant bien.
Laisser réduire 5 minutes, puis y remettre les boulettes de porc.
Bien mélanger afin que les boulettes de porc soient bien enrobées de sauce.
Servir aussitôt avec une poêlée de légumes ou du riz.
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