MUFFINS AU YOGOURT AU CITRON ET AUX FRAMBOISES

Comme vous le savez déjà, je suis régulièrement sollicitée pour essayer des nouveaux produits mais cela représente un tout petit pourcentage sur les produits qui remplissent mon panier d'épicerie.
Je vais vous parler aujourd'hui, d'un produit (qui n'est pas sponsorisé) que j'achète régulièrement depuis environ deux mois et sur lequel, je craque complètement. Et je ne suis pas la seule, Ian m'en demande régulièrement pour sa collation à l'école.

Je parle ici du yogourt méditerranéen au citron (à 10 % de mg, quand même). Je dois dire que des fois, ça m'énerve de le partager, surtout quand monsieur Gourmandises s'y met, le pot est terminé en un rien de temps.
Ça faisait un moment que je voulais essayer des recettes en incorporant ce yogourt, mais impossible étant donné la vitesse à laquelle nous mangeons les pots.
J'en ai donc acheté un, exprès, pour faire ces muffins qui se sont révélés être des petites bombes de gourmandises : tellement bons et tellement moelleux !

Vous pourrez varier les saveurs car ces yogourts existent en plusieurs parfums. J'ai testé ceux à la lime, aux fraises, au moka, lime et citron et noix de coco. Les prochains essais se porteront sur les parfums de mûres et de cerises.
Je vous mets toutefois en garde, ces yogourts créent une addiction.


Pour 18 muffins :
2 tasses (300 g) de farine
3/4 tasse (150 g) de sucre
Le zeste d'un citron
1 c. à thé  (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
250 g framboises fraîches ou congelées
1 œuf
1 pot de 500 g de yogourt méditerranéen au citron
6 c. à table (90 g) de beurre fondu
1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et chemiser 18 empreintes à muffins de caissettes en papier.

Dans un saladier, combiner la farine, le sucre, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les framboises et les mélanger délicatement afin de bine les enrober de farine. Cela évitera que les fruits se retrouvent dans le fond des muffins lors de la cuisson.
Réserver.

Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec le yogourt, le beurre fondu et le jus de citron.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre et que le dessus soit doré.

Sortir du four et laisser refroidir dans les moules 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

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