BISCUITS SANDWICHS À L'AVOINE ET AU BEURRE D'ARACHIDE

Vous avez déjà aperçu ces biscuits chez Nath quand nous avions publicisé le livre de Bruno Hug My American Market.
J'aime vraiment beaucoup le goût de l'avoine, et c'est pour cela que j'ai fait ces biscuits pas très longtemps après Nath. 
Je vous conseille d'emblée de doubler la recette car 10 biscuits sandwichs, c'est vraiment trop peu, surtout qu'ils sont vraiment excellents.
Il est assez rare que des biscuits restent plus de 3 jours dans la jarre à biscuits, ceux-ci ont battu le record...en 24 heures, il n'y en avait plus !
vous avez déjà été mis en garde par Nath : c'est gras et sucré mais c'est bon pour le moral !
Pour 10 biscuits sandwichs :
Biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachides onctueux
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
2/3 tasse (100 g) de farine
1/4 c. à thé (1,2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Garniture :
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante
1 tasse (120 g)de sucre à glacer
1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachides onctueux
6 c. table (90 ml) de crème 35 %

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser des plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre, le beurre d'arachides, les sucres et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter l'oeuf et bien battre.

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et les flocons d'avoine.
Ajouter le mélange à la préparation précédente et bien mélanger.

Déposer 1 c. table (15 ml) de la pâte à biscuit sur la plaque à biscuit et écraser légèrement avec une fourchette. Espacer les biscuits de 2 po (5 cm).
Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Préparer la garniture :
Crémer le beurre avec le sucre à glacer, le beurre d'arachides et la crème 35 %.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie et garnir la moitié des biscuits refroidis et recouvrir avec les biscuits restants.
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