BISCUITS AU CHEDDAR

Pour la fin de semaine de l'Action de Grâce, nous allons être beaucoup à bruncher en famille et je trouve cette recette, idéale pour régaler vos invités.
Patrice les préparait pour servir avec une compote de pommes au romarin, je l'ai plutôt servis avec ma soupe de légumes.
Je suis passée en mode " Automne" et ça me prend une soupe tous les jours pour dîner, mais comme je travaille beaucoup dehors ces temps-ci, je n'ai pas le temps de faire du bon pain pour accompagner la soupe.
Ces biscuits sont donc une bonne et gourmande alternative.

Ne travaillez pas trop la pâte si vous voulez obtenir un beau feuilleté. Je les ai conservés 3 jours dans une boite hermétique mais il est préférable de les réchauffer avant de les manger, car c'est bien meilleur quand ils sont chauds !

Pour 12 biscuits :
2 tasses (300 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à table (12 g) de sucre
1/3 tasse (80 g) de beurre non salé, froid, coupé en dés
2 1/2 tasses (250 g) de Cheddar fort, râpé
1 1/3 tasses (330 ml) de babeurre
Fleur de sel, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Chemiser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et le sucre.
À l’aide d’un batteur électrique ou d’un malaxeur (batteur plat), mélanger les ingrédients secs et le beurre. (Ne pas trop mélanger, pour conserver de petits morceaux de beurre).

Ajouter le Cheddar et le babeurre. Mélanger brièvement pour obtenir une pâte homogène.

À l’aide de deux cuillères à soupe, diviser la pâte en 12 boules et déposer sur les plaques.
Saupoudrer les biscuits de fleur de sel et mettre au four pour environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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