GÂTEAU AUX 3 LAITS (TRES LECHES CAKE ) AU DULCE DE LECHE ET À LA NOIX DE COCO #YouMexiCAN

Quand on m'a demandé si j'étais intéressée de devenir ambassadrice Old el Paso, j'ai tout de suite dit oui, car nous aimons beaucoup la nourriture mexicaine, d'Amérique du Sud et tex-mex.
C'est une cuisine conviviale et rassembleuse, et qu'on peut préparer à l'avance.

Quoi de mieux qu'un bon dessert d'inspiration mexicaine pour clore un repas de fajitas, de tacos ou autres : clic, clic.

Je me suis inspirée de la recette de Mel pour réaliser ce gâteau aux 3 laits, assez différent de celui que je vais habituellement, mais tout aussi bon.
La pâte à gâteau peut vous paraître sucrée mais le sirop de laits ne l'étant pas du tout, tout est bien équilibré.
Je n'avais que de la noix de coco non sucrée, c'est pour cela que j'ai tartiné le dessus de mon gâteau avec du dulce de leche, et par le fait même, je restais dans le thème " mexicain.

Vous retrouverez d'autres recettes mexicaines ici (clic).

Pour 12 à 14 personnes
Gâteau:
1 mélange maison à gâteau doré (voir recette plus bas)
1 1/4 tasses (310 ml) d'eau chaude
2 gros oeufs à température ambiante

Sirop de laits:
1 boîte (400 ml) de crème de noix de coco
1 boîte (355 ml) de lait évaporé (genre Carnation ou Gloria)
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

1 tasse (250 ml) de dulce de leche
1 tasse (90 g ) de noix de coco non sucrée, grillée (étendre sur une plaque de cuisson à rebords et cuire au four à 350 F (180 C) jusqu'à coloration dorée, 7 minutes, ou griller dans une poêle à feu moyen-doux sur la cuisinière)

Mélange à gâteau doré :
2 tasses (400 g) de sucre
1 1/2 tasses (225 g) de farine
1 1/2 tasses  (225 g) de farine à gâteau
1/2 tasse (125 ml) de poudre de lait écrémé en poudre
1 c.  à table  (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (240 g) de beurre, très froid, coupé en morceaux
1 c.  à table (15 ml) d'extrait de vanille

Dans le robot culinaire muni de la lame, mélanger le sucre, les deux farines, le lait en poudre, la poudre à pâte et le sel pendant 15 secondes.
Ajouter le beurre et la vanille et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
Utiliser immédiatement ou mettre la préparation dans un Ziploc et congeler un maximum de 2 mois.

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350 F (180 C).Graisser légèrement un plat à gratin de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).  Réserver.

Verser le mélange de préparation pour gâteau dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet puis ajouter l'eau et les oeufs.
Battre le mélange 2 minutes à vitesse maximum.

Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 30 à 34 minutes.
Retirer le gâteau du four et placez-le sur une grille et laisser refroidir complètement, 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le sirop de laits:
Dans un mélangeur, mélanger la crème de noix de coco, le lait évaporé, la crème et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faire des trous sur le dessus du gâteau avec une fourchette.
Verser tout le sirop de lait sur le gâteau, jusqu'à ce que celui-ci soit tout absorbé.
Couvrir le gâteau de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.

Sortir le gâteau du réfrigérateur puis tartinez-le de dulce de leche et étendre la noix de coco grillée.
Couper en morceaux et servir.

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