TRANCHES DE CARAMEL AU BEURRE NOISETTE

C'est via Pinterest que j'ai découvert cette recette chez Cook Republic. C'est le genre de recette qui vous donne envie de dire "Achtung ! Achtung ! Nous Zafons les moyens de vous faire craquer !" (Pour ceux qui ne comprennent pas, c'est en référence à l'allemand que j'avais pris en 1ère langue...bon ok, il n'y a que moi que ça fait rire).

C'est une recette complètement addictive et c'est un gros coup de coeur ! Ces carrés sont faits avec du Golden Syrup dont j'avais fait un gros stock la derniere fois que j'avais été dans un Loblaws.
Le titre est un peu trompeur car les carrés ne sont pas fait avec un beurre noisette, c'est le résultat final, après cuisson qui goûte le caramel au beurre noisette. Et c'est dément ! C'est très difficile de se contenter d'un seul carré, et je vous conseille de les faire tous petits, comme ça, on culpabilise moins d'en manger 2 ou 3.

J'ai utilisé des flocons de noix de coco non sucrés pour éviter le "trop sucré". Vous serez surpris de constater que ces carrés ne goûtent pas trop le sucre et qu'ils ne tombent pas sur le coeur.

Pour la croûte :
1 tasse (150 g) de farine
1/2 tasse (45 g) de flocons de noix de coco non sucrés
1/2 tasse (100 g) de sucre brun
1/2 tasse (125 g) de beurre, fondu

Pour le caramel :
1/3 tasse (80 ml) de Golden syrup
1/2 tasse (125 g) de beurre, fondu
1 boite de 400 ml de lait concentré sucré (Type Eagle Brand ou Nestlé)

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser le papier parchemin, un moule de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

Mettre la farine, le sucre, le beurre et la noix de coco dans un bol et bien mélanger.
Presser le mélange finement dans le fond du moule préparé.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée.

Placer le lait concentré, le beurre et le Golden syrup dans une casserole à feu doux.
Remuer constamment pour éviter que cela colle à la casserole et cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le caramel ait épaissi.

Verser la préparation sur la croûte et bien étaler avec une spatule.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le caramel soit doré et commence à brunir dans des endroits.

Retirer du four. Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme et puis trancher et servir.
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