SOUPE FROIDE DE FANES DE RADIS

 

Ceci est la dernière recette que je devais vous présenter quand je vous ai parlé de notre party du 1er Juillet.
Les radis, c'est comme dans le cochon...tout est bon !
En ce moment, les radis sont vendus avec les fanes et il faut en profiter car c'est une soupe vraiment excellente. Elle ressemble à une soupe de cresson, en moins fort, mais c'est plus relevé qu'une vichyssoise.

Je l'ai servie en mini-portion, lors de l'apéro-entrée et accompagnée d'un gros croûton. S'il vous en reste, rien ne vous empêche de servir cette soupe chaude pour des soirées plus fraîches.

Pour 6 à 8 personnes
Les fanes de 2 bottes de radis
1 oignon émincé
Huile d'olive pour la cuisson
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dès
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse de crème 15 %

Enlever les fanes des radis puis lavez-les.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter les fanes de radis, l'oignon et les pommes de terre.
Faire revenir pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Baisser le feu et couvrir d'un couvercle. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Mixer finement à l,aide du mixeur plongeur ou du blender, puis ajouter la crème 15 %.
Réajuster l'assaisonnement au besoin et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Servir bien froid avec des croûtons.
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