SALADE DE HOMARD AU BLEU

Je publie cette recette, que j'avais prise chez Nath, avant que le homard ait disparu des viviers.
J'avais fait cette recette dans la semaine après que Nath l'ait publiée...Ça date un peu ! Il y a encore quelques homards dans le vivier de mon épicerie, mais ils ne sont plus bon marché et je ne suis pas certaine qu'ils viennent d'ici .
Vous pouvez certainement la faire avec des homards surgelés mais rien ne vaut le bien frais : Des homards vivants qu'on fait cuire !

La particularité de cette salade est qu'elle est réhaussée en saveur par l'ajout de fromage bleu. Et c'est vraiment très bon.
On déguste la salade juste comme cela, sans rien, pas de salade verte, ni pain...et vous verrez que tout le monde finit son assiette en espérant qu'il en reste encore.



Pour 3 à 4 personnes
5 homards cuits et décortiqués chaire coupée en bouchées dont 2 femelles pour les oeufs
1 tasse (250 ml) de persil italien haché
2 oignons verts hachés
Le zeste d'un citron
2 c. à soupe (30 ml) de câpres hachées
2 branches de céleri hachées
40 g de fromage bleu émietté

Mettre le tout dans un grand bol et ajouter la mayonnaise.

Mayonnaise

6 c. à table (90 ml) de mayonnaise
3 c. à table (45 ml) de yogourt grec 0%
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Le zeste d'une lime
Le jus d'une demi-lime
Une pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre au goût
Les oeufs de homard émiettés

Mélanger le tout et verser sur la salade, bien incorporer.
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