L'EXPÉRIENCE CULINAIRE CANADIENNE : TARTE AUX FRAISES ET SIROP D'ÉRABLE

Je fais partie d'un nouveau groupe l'expérience culinaire canadienne à l'initiative de Valérie Lugonja du blogue A Canadian Foodie.
Elle lançait le défi aux auteurs et blogueurs canadiens de présenter une expérience gastronomique typiquement canadienne le 7e jour de chaque mois.

C'est Hélène qui m'en a parlé mais je n'ai pas embarqué de suite car le sujet du mois dernier était un souvenir d'enfance lié à la nourriture canadienne mais ayant vécu mon enfance en France, j'avais d'autres souvenirs de nourriture.

Le thème de ce mois est la cuisine de ma région. Étant au Québec et plus précisément dans Lanaudière, j'ai décliné la tarte au sirop d'érable avec des fraises qui viennent d'un producteur de mon village, Rawdon et du sirop qui est produit à St-Esprit. Je ne pouvais pas faire plus régional !

Le groupe est ouvert à tous pour l'instant nous sommes 80 à participer et seulement 3 francophones : Nath, Lili et moi.

Les thèmes pour les prochains mois sont ici (clic), il y a une page Facebook, ainsi que des conversations sur twitter.

Les fraises rendent du jus quand on les cuit et pour éviter cela, j'ai saupoudré le fond de ma pâte à tarte de biscuits émiettés.
C'est une excellente tarte, sucrée juste comme il faut et bien fruitée.


Pour 8 à 10 personnes
1 abaisse de pâte brisée, non cuite pour un moule ou un cercle à pâtisserie de 23 cm (9 po) et de 5 cm (2 po) de hauteur.
45 g (3 cuillères à table) de biscuits mixés en chapelure
500 g (1 lb) de fraises fraîches, lavées et équeutées
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
5 g (1 cuillère à thé) de beurre
22 g (3 cuillères à table) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de crème à 15%

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Poser le cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin.
Bien beurrer les parois et le fond puis y déposer l'abaisse de pâte brisée. Saupoudrer de chapelure de biscuit.
Déposer les fraises dans le fond de tarte préparée, la partie pointue vers le haut. Réserver.


Chauffer le sirop d'érable et le beurre.
Délayer la fécule de maïs dans la crème 15 % et verser dans le sirop d'érable chaud.

Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en brassant continuellement au fouet.
Verser la préparation sur les fraises.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir à température ambiante avant de réfrigérer.
Couper en parts et servir la tarte seule ou accompagnée de crème glacée à la vanille.
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