RADIS EN RÉMOULADE LÉGÈRE

C'est une belle recette fraîcheur que j'ai prise chez Choupette et m'a permise de servir les radis autrement qu'avec du pain et du beurre salé. Et avec l'été qui est enfin arrivé, même s'il est accompagné d'orages à faire peur, manger frais est vraiment bienvenu.

Les radis sont émincés à la mandoline et servir dans une sauce qui est certainement 10 fois plus calorique que les radis mais qui est bien relevée, douce et onctueuse.
Une entrée d'été par excellence.

Pour 6 personnes :
2 bottes de radis
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette
2 oeufs
1 échalote
1 c à table (15 ml) de moutarde
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
150 ml de crème35 %
Sel et poivre du moulin

Cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Pendant ce temps nettoyer les radis et émincez-les en fines rondelles à la mandoline.
Ciseler la ciboulette puis peler et émincer l'échalote.

Écaler les oeufs durs et les écraser à la fourchette.
Fouetter la crème 35 % en chantilly bien ferme.
Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, l'échalote et les oeufs. Ajouter la chantilly en mélangeant délicatement puis les lamelles de radis et la ciboulette. Assaisonner.
Remplir 6 verrines et servir frais.
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