PAIN MULTI-GRAINS

Ce pain n'a fait qu'une journée, car il sortait du four quand mon amie est Esthère est venue me voir et comme moi, elle adore tout ce qui est " petites graines".
On a attendu que le pain refroidisse un peu et que je puisse faire des photos, puis on y a goûté, re-goûté et re-re-goûté. Et notre verdict fût le même : Excellent !
Esthère est repartie avec la recette et un morceau de pain et j'ai refait la recette le lendemain.

C'est un pain assez massif et très nourrissant, ce qui est parfait pour moi au petit-déjeuner (s'il se rend jusque là), toasté avec un peu de beurre.
Des saveurs bien goûteuses et des petites graines pour la texture.

La recette vient de chez Sara, qui elle, cuisait son pain dans un moule.

Pour 1 pain
2 tasses (300 g) de farine à pain
1 1/2 tasses (320 g) de farine de blé entier
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol
2 c. à table (30 ml) de graines de lin
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de levure sèche active
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 1/2 tasses (375 ml) d'eau tiède
Graines de tournesol, graines de lin et  flocons d'avoine, pour saupoudrer

Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, combiner les farines, l'avoine, les graines, la levure et le sel.
Ajouter graduellement l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne. Si la pâte est trop sèche, ajouter de petites quantités d'eau.
Inversement, si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Pétrir la pâte pendant dix minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique.

Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2-3 heures.
Dégonfler la pâte et laissez reposer pendant encore 10 minutes avant de lui donner une forme cylindrique, en affinant les deux extrêmités.

Déposer le pain sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin.
Humidifier la pâte au pinceau et saupoudrer de graines de tournesol, de graines de lin et de flocons d'avoine.
Couvrir de nouveau d'un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le pain double de volume.

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et le pain sonne creux quand on tape dessus.
Retirer du four et laisser refroidir avant de trancher.
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