DARING BAKERS :TARTE CHOCO-AVOCAT

Le défi Daring Bakers du mois de Juin nous est proposé par Rachel de Pizzarossa.
Elle nous demandait de faire au moins une des tartes qu'elle donnait en exemple et pour une fois, j'ai dérogé au défi, car j'avais déjà fait toutes les tartes proposées et ça ne m'intéressait pas de les refaire.

Ayant un avantage sur vous tous quant aux publications de Mme Carrée, car j'ai ses commentaires et ses critiques presque en direct, j'ai décidé de faire sa tarte choco-avocat.
Une tarte presque santé et presque crue avec une devinette après dégustation. J'ai attendu que tout le monde y ait goûté pour ensuite leur demander de deviner quel légume j'avais mis dedans.

Passé le moment de panique dans le regard de certains, personne n'a deviné et tout le monde a été plus que surpris de savoir que la garniture était faite avec de l'avocat.

D'emblée, l'avocat ne goûte pas grand chose mais sa texture fondante apporte tout un crémeux à cette garniture pour tarte. Mme Carrée le disait, ça ressemble à du fudge.
L'autre avantage de mettre de l'avocat dans cette tarte, c'est qu'on évite de mettre de la crème 35 % beaucoup plus calorique (et bien moins digeste pour moi). Si on peut se régaler sans que cela nous tombe sur les fesses, pourquoi se priver ?
C'est mieux qu'excellent et c'est surtout surprenant. Si vous voulez épater vos invités, c'est cette tarte qu'il faut faire.

Blog-checking lines: Rachael from pizzarossa was our lovely June 2013 Daring Bakers’ host and she had us whipping up delicious pies in our kitchens! Cream pies, fruit pies, chocolate pies, even crack pies! There’s nothing like pie!

Conseils de Mme Carrée :
Choisissez des avocats mûrs, mais pas trop; on veut la chair crémeuse, mais pas brunie ni filandreuse.
On peut complètement omettre l'huile de coco, pour obtenir une garniture semblable à celle d'un pouding crémeux; elle ne se tiendra pas à la coupe, mais pourrait aussi être servie individuellement, dans des coupes à desserts.

Croûte Digestives (ou votre croûte préférée, préalablement cuite à blanc si nécessaire)
1 1/4 tasses (310 ml) de chapelure de biscuits Digestives
1/4 tasse (30 g) de poudre d'amandes grillées
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu

Garniture Choco-Avocat
2 tasses (500 ml) de chair d'avocat mûre (environ trois avocats Hass) *
1/4 tasse (30 g) de cacao de qualité
2 cuillerées à table (30 ml) de lait (régulier, amande, soya, etc.)
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (25 g) de sucre à glacer
2 cuillerées à table  (30 ml) d'huile de coco
Pincée de sel
1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (170 g ) de brisures de chocolat au choix (au lait, mi-sucré, noir haché, etc.)
Noix de coco grillée, baies et/ou fruits frais au choix (pour le service)

Croûte Digestives
Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, la poudre d'amandes grillées et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et mêler le tout délicatement à la fourchette, jusqu'à ce que le beurre ait imbibé les ingrédients secs.

Transférer le tout dans un ou plusieurs fonds de moules à tarte (rond de 8 ou 9'', ou autres tailles et/ou formes équivalentes), étaler au fond et sur les parois, et uniformiser sans trop presser.

Réfrigérer la croûte, le temps de préchauffer le four à 350 F (180 C), puis cuire la croûte refroidie sur la grille du centre pour 15 à 20 minutes; retirer du four et laisser complètement refroidir avant de garnir.

Garniture Choco-Avocat
Dans le bol du robot culinaire, pulvériser la chair d'avocat, le cacao, le lait, le sirop d'érable, le sucre à glacer, l'huile de coco, le sel et la vanille quelques minutes en raclant les parois au moins un fois, et jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse; réserver.

Faire fondre les brisures de chocolat dans un bol en verre au four micro-ondes environ une minute (en quelques étapes de 20 sec.), en remuant entre chaque étape, et jusqu'à bien lisse.

Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez-le au mélange du robot culinaire et pulvériser à nouveau quelques instants, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et très soyeux.

Verser le tout dans la croûte refroidie, uniformiser le dessus de la garniture à la maryse et réfrigérer au moins une heure avant de servir bien frais.

En sortant du frigo, la tarte aura raffermi; la garniture s'attendrira légèrement à température ambiante, mais très peu.

Servir parsemées de copeaux de noix de coco, de baies ou de fruits frais, ou simplement nature.
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