MUFFINS FAÇON BEIGNES CUITS AU FOUR, AUX BLEUETS- RAPPEL CONCOURS PELLATT CORNUCOPIA

La dernière fois que j'ai utilisé de la confiture de bleuets, c'était pour garnir mes ebelskivers et comme il me restait encore pas mal de confiture, je suis allée fureter sur Pinterest et j'ai découvert cette recette.
Comme je le dis souvent, ces muffins n'ont que l'aspect des beignes car ils sont roulés dans le sucre parce que pour le goût, c'est très, très loin de goûter les beignes. On aura beau créer toutes les recettes de beignes cuits au four...Ils goûtent le gâteau.

Ceux-ci sont vraiment excellents. Ils sont denses et fondants et ont parfaitement accompagné la crème glacée à la vanille de Mr Gourmandises.
Mes muffins ne sont pas tellement enrobés de sucre. J'ai un peu tardé avant de le faire, mes muffins étaient un peu trop froids pour que le sucre colle.

Petit rappel : Il ne vous reste que quelques jours pour participer au concours et gagner le panier "Penchants chocomanes" de Pellatt Cornucopia.


Pour 12 muffins :
3/4 tasse (150 g) de sucre 
1 1/3 tasses (200 g) de farine 
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
100 ml de yogourt nature
2 gros œufs
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2/3 tasse (150 g) de beurre fondu
12 c. à thé (60 ml) de confiture de bleuets

3/4 tasse (150 g) de sucre pour l'enrobage

Chauffer le four à 350 F (180 C) et graisser légèrement un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un saladier, combiner le sucre, la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre saladier, fouetter le yogourt, les œufs et l'extrait de vanille.
Verser les ingrédients humides et le beurre fondu dans les ingrédients secs et plier jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placez 2 cuillères à soupe (30 ml) du mélange dans chaque empreinte à muffin.
Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de confiture au centre de chaque, puis couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner les muffins pour 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes dans le moule avant de le retirer et rouler dans le sucre en poudre.
Servir chaud.
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