GRILLÉ AUX POMMES

On pourrait penser que c'est un dessert d'automne, mais je peux manger du grillé aux pommes n'importe quand, qu'importe la température.
C'est un dessert assez simple à faire et je l'adore depuis que je suis petite.
Ma grand-mère en faisait avec des restants de pâte et c'est souvent ce dessert que je choisissais quand j'allais à la pâtisserie.
Normalement, au lieu de dorer au jaune d'oeuf, j'aurai dû mettre de la gelée de pommes ou de coings, pour faire comme un glaçage, mais je m'en suis souvenue qu'après l'avoir sorti du four.
Je trouvais que ça n'avais pas la même allure du grillé de mon enfance. Mais, c'est extra de même.

Pour 4 à 6 personnes :
1 lb (500 g) de pommes McIntosh, pelées, parées en coupées en cubes
1/2 tasse (125 ml) de jus de pommes
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuillère à table (15 ml) de sucre vanillé
1 pincée de cannelle

1 lb (500 g) de pâte brisée ou de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à table d'eau
Un peu de sucre pour saupoudrer

Ustensile nécessaire : un rouleau à losanges

Mettre les pommes dans une casserole avec le jus de pommes, les sucres et la pincée de cannelle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient cuites.
Mixer finement au mixeur plongeur et laisser la compote complètement refroidir.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer une plaque à pâtisserie en la chemisant de papier parchemin.

Partager la pâte en deux parties.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8 po (3 mm).

Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étendre la compote de pommes en laissant un bord de 1/2 po (1 cm) tout autour.

Étaler la deuxième pâte sur le plan de travail fariné et la découper avec un rouleau à losanges.
La déposer sur la première pâte en étirant délicatement et souder les bords avec un peu d'eau.
Avec la roulette à pizza, couper net les bords.

Badigeonner les croisillons de jaune d'oeuf mélangé avec de l'eau, puis saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le grillé aux pommes soit légèrement doré.
Laisser refroidir avant de couper en parts rectangulaires.
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