EBELSKIVERS AUX AMANDES ET À LA CONFITURE DE BLEUETS

Le jour où je suis allée acheter de la confiture à l'épicerie, est à marquer d'une pierre blanche, car ça remontait à tellement loin, que je n'arrive même pas à dater.
Toujours est il, qu'après avoir foutu le bordel chercher dans les pots de confiture à la cave, point de confiture de bleuets.
Monsieur Gourmandises a bien tenté de me donner des alternatives en me proposant l'abricot, les fraises, les poires, cerises....Nan...je voulais bleuets !
Je me suis promis, qu'au mois d'Août, j'allais en faire...et en grande quantité !

Les ebelskivers que je vous propose aujourd'hui, ne ressemblent pas beaucoup à toutes les autres recettes d'ebelskivers que j'ai partagées ici.
Ceux-ci goûtent les financiers, ils sont beaucoup plus denses. Je dirais qu'ils ressemblent plus à des petits gâteaux plutôt qu'à des petites crêpes farcies et ils sont incroyablement bons !

Alors si vous vous manquez d'idées pour le brunch de la fête des mères, commencez par lui offrir une poêle à ebelskivers et entrainez-vous à lui en préparer.

Mélange à ebelskivers aux amandes
1 tasse (150 g) de farine
1 tasse (140 g) de poudre d'amandes
1 et 1/2 cuillères à table (20 g) de sucre
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 tasse (250 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de beurre fondu et tempéré
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur d'amandes

Garniture :
1/2 tasse (155 g) de confiture de bleuets
Sucre à glacer pour servir

Préchauffer le four à 200 F (95 C). C'est pour garder au chaud les ebelskivers déjà faits pendant que vous cuirez les autres.

Combiner la farine, la poudre d'amandes le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs puis incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait d'amandes.
Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Plier délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule.
La pâte est prête à être utiliser.

Chauffer la poêle à ebelskivers à feu moyen. Graisser les empreintes avec du beurre fondu ou un aérosol de cuisine.
Quand la poêle est bien chaude mettre une cuillère à table de pâte (15 ml) dans chaque empreinte.
Ajouter au centre de la pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de confiture de bleuets, puis recouvrir d'une cuillère à table (15 ml) de pâte.

Cuire jusqu'à ce que le fond des crêpes soit légèrement doré et croustillant, environ 3-5 minutes. Utilisez 2 brochettes de bois pour retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que qu'elles légèrement dorées sur le deuxième côté, environ 3 minutes de plus.

Mettre dans une assiette et servir, saupoudrés de sucre à glacer.
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