BOULETTES DE POULET, TOMATES ET GOUDA FUMÉ, SALADE D'ÉPINARDS

Après Le grand livre des grillades, barbecue et rôtisserie, Hachette Canada m'a encore gâtée avec un autre magnifique et appétissant livre : Le grand livre Marabout des grandes tablées. Un livre écrit pour moi, je suis sure, parce que j'adore recevoir à la bonne franquette avec des mets pas compliqués et très bons et que les plats soient pour tous les goûts et tous les appétits.

Je me suis inspirée d'une recette du livre mais comme je n'avais pas la feta suggérée, je l'ai remplacée par un très bon gouda (sans lactose) fumé. Le résultat est certes bien différent de ce qu'il aurait dû être avec la feta, mais le goût et la texture sont vraiment géniaux.

Vous pouvez facilement transformer ces boulettes en galettes pour hamburgers.
Donnez-leur une forme un peu plus large et plate que prévu dans la recette.

Pour 4 personnes :
750 g de poulet haché
50 g de tomates séchées, égouttées et grossièrement hachées
1 oeuf
35 g de chapelure
200 g de gouda fumé
1 oignon émincé
100 g de bébés épinards
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Dans un saladier, mélanger le poulet haché, les tomates, l'oeuf et la moitié du gouda fumé (râpé).
Façonner 12 boulettes légèrement aplaties.

Faîtes les cuire au barbecue et déposez-les sur du papier absorbant.

Mélanger l'oignon, les épinards, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le reste du gouda fumé coupé en dés dans un saladier.

Servir les boulettes de poulet avec la salade d'épinards.