DÉFI DES MÉNAGÈRES : MINI MUFFINS AUX SARDINES

Quand j'adore quelque chose, je suis un peu excessive et obsessive! J'ai deux énormes tiroirs remplis de caissettes à cupcakes de toutes les couleurs, de tous les motifs et de toutes les tailles. Je ne vous parlerai pas de mes moules à gâteaux, de mon armoire de coupons de tissus, de mes dentelles.
Ça n'a pas que de mauvais côtés car, c'est régulièrement que je dépanne les copines, pour des cupcakes bien spécifiques, ou un déguisement à réaliser rapidement.

Côté nourriture, c'est un peu pareil, même si je me suis un peu calmée avec le Défi des ménagères organisé par Manon et Nath.
Comme j'adore les sardines en boite, j'en ai une bonne quantité en stock, et même si je sais qu'il n'y a pas d'urgence à les consommer, ça devenait ridicule d'en avoir autant. J'en mange régulièrement, mélangées à du beurre sur de la baguette fraîche, mais j'en achète aussi régulièrement donc le stock ne baisse presque pas.

J'ai réalisé ces mini-muffins en m'inspirant grandement d'une recette du livre Menu du jour : Muffins et cupcakes, livre dont je vous ai parlé, il y a quelques mois et qu'Isabelle a gagné.

Ces muffins sont délicieux. Vous pouvez les congeler, ce qui ne vous prendra pas au dépourvu pour un apéritif improvisé. N'oubliez toutefois pas de les faire tiédir quelques minutes au four, c'est bien meilleur.

Pour 24 mini-muffins
1 boite de 106 g de sardines en conserve, dans une sauce tomate
1 1/2 tasses (225 g) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 pincée de paprika fumé
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
3/4 tasse (180 ml) de lait

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer une plaque à mini-muffins de 24 empreintes, en les chemisant de caissettes en papier.

Renverser la boite de sardines dans une assiette.
Avec un petit couteau, ouvrir les sardines en deux dans l'épaisseur et enlever l'arête centrale (leur colonne vertébrale).
Écraser les sardines à la fourchette en prenant soin de bien mélanger avec la sauce tomate. Réserver.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le paprika fumé.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait.

Mélanger rapidement les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.
Incorporer les sardines et mélanger.

Avec une cuillère, répartir le mélange dans les caissettes.
Mettre au four 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Servir chaud.
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