GÂTEAU DE PÂQUES AUX 3 CHOCOLAT GREEN & BLACK ORGANIC

Il y a quelques temps, j'ai été contactée à titre de blogueuse invitée, à participer à la Chasse aux recettes de Pâques pour Green & Black’s Organic. Le défi était de développer une recette, un centre de table, ou autre création originale en utilisant n'importe quelle saveur de chocolat  Green & Black’s Organic comme élément principal.

J'ai choisi de créer une recette en utilisant le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir 70 %.
Mon gâteau est composé d'un pain de Gênes au cacao que j'ai recouvert d'une panna cotta de yogourt au chocolat blanc, puis d'une ganache montée au chocolat au lait, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat noir et décoré d'oeufs en chocolat blanc que j'ai moi-même moulés.

Le résultat est très visuel, très chocolaté et surtout, extrêmement bon ! Le parfait dessert de Pâques, surtout quand il est fait avec de l'excellent chocolat.

Chaque création sera évaluée par l’équipe de Green & Black’s Organic selon des critères d'attrait visuel et de créativité, et en fonction de la réponse du public sur la page Facebook canadienne bilingue de Green & Black’s Organic.
Je n'ai pas l'habitude de faire appel à vous, mais si vous appréciez mon gâteau, vous pouvez influencer le jury en allant donner un petit J'aime (clic) sous ma réalisation avant le 1er Avril 2013 (vous pouvez aussi partager sur vos pages aussi).

Grâce à Green & Black’s Organic, je vous offre aussi la possibilité de gagner un lot de 5 tablettes Green &Black's Organic.
Pour cela, il suffit de me laisser dans les commentaires ,sous cet article, une idée de nom (ce n'est pas obligatoire, mais ce serait apprécié) pour ce gâteau ainsi que votre adresse courriel pour que je puisse vous rejoindre.
Le jeu est réservé aux résidents canadiens uniquement et vous avez jusqu'au 31 Mars 2013 pour participer.


Pain de Gênes au cacao
2/3 tasse (160 g) de beurre non salé
1/2 tasse + 2 c. à soupe (125 g) de sucre
3 oeufs moyens
1 1/4 tasses (150 g) de poudre d'amande
2 c. à soupe (20 g) de cacao non sucré
3 c. à table (20 g) de fécule de maïs

Panna cotta de yogourt au chocolat blanc
½ tasse (125ml) de crème 35 %
100 g (1 tablette) de chocolat blanc Green & Black Organic, coupé en morceaux
2 c.à thé (5 g) ou 2 ½ feuilles de gélatine
2 c.à table (30 ml) d’eau
1 ¼ tasses (310 ml) de yogourt grec

Ganache montée au chocolat au lait
200 g (2 tablettes) de chocolat au lait Green & Black Organic, coupé en morceaux
200 ml (200 g) de crème 35 %

Glaçage au chocolat noir
200 g (2 tablettes) de chocolat noir 70 % Green & Black Organic, coupé en morceaux
1/3 tasse (75 g) de beurre non salé

Œufs en chocolat (facultatif)
100 g (1 tablette) de chocolat de votre choix
Moules pour œufs en chocolat

Pain de Gênes
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm), puis le chemiser de papier parchemin, en le faisant dépasser de chaque côté. Réserver.

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque addition.
Mélanger la poudre d'amande avec le cacao et la fécule de maïs, puis ajouter au mélange précédent, puis bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule préparé, puis enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau ait légèrement gonflé et que le gâteau rebondisse sous la pression du doigt.
Laisser refroidir complètement dans le moule de cuisson.

Panna cotta de yogourt au chocolat blanc
Faire chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition.
Pendant que la crème chauffe, mettre la gélatine à gonfler dans un petit bol avec de l’eau.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et laisser pauser 1 minute avant de mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue quelques secondes au micro-onde, puis ajouter le yogourt grec et bien mélanger.
Verser la préparation sur le gâteau de Gênes au cacao et réserver au réfrigérateur pour au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

Ganache montée au chocolat au lait :
Casser le chocolat au lait dans le bol du batteur sur socle.
Faire chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et laisser pauser 1 minute avant de mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au moins 8 heures.

Le lendemain, fouetter la préparation au batteur électrique jusqu’à consistance d’une chantilly épaisse.
Verser la préparation sur la panna cotta de yogourt au chocolat blanc et bien lisser le dessus à la spatule.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.

Glaçage au chocolat :
Mettre le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre dans un bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante. Il est important que le bol ne touche pas l’eau.
Fondre les ingrédients jusqu’à consistance lisse et homogène.
Verser le glaçage sur la ganache montée au chocolat au lait et tapoter légèrement le plat sur votre comptoir afin que le glaçage soit lisse et sans aspérité.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci.

Œufs en chocolat :
Tempérer le chocolat :
Fondre les ¾ du chocolat coupé en morceaux dans un bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante. Il est important que le bol ne touche pas l’eau.
Quand le chocolat est fondu, ajouter le ¼ restant du chocolat et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Nettoyer parfaitement le moule à l'eau claire et chaude puis sécher parfaitement.
Huiler très légèrement le moule à l'aide d'un coton en prenant soin de retirer l'excédent.
À l'aide d'un pinceau très sec et très propre, recouvrir le fond du moule de chocolat. Répartir le chocolat uniformément le moule afin d'avoir une couche homogène.
Laisser prendre au réfrigérateur.
lorsque le chocolat est pris, badigeonner à nouveau de chocolat puis faire prendre au frais
Recommencer jusqu'à ce que le chocolat est l'épaisseur désirée.
Pour coller ensemble les moitiés d’œufs, appliquer un peu de chocolat fondu.

Pour servir :
Découper le gâteau en 16 carrés, en prenant soin d’utiliser un couteau bien affûté et dont la lame aura été passée sous l’eau chaude.
Essuyer la lame entre chaque découpe.
Servir les carrés de gâteau en les coiffant d’un œuf en chocolat.
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