DÉFI DES MÉNAGÈRES :CRÊPES À LA FARINE D'AVOINE

Je ne triche pas en publiant cette recette pour le défi des ménagères organisé par  Manon et Nath, même si mon paquet de farine d'avoine était "neuf" (dans le sens,pas ouvert). Ça faisait à peu près 8 mois qu'il était dans mon armoire.

J'avais trouvé une recette, mais elle ne contenait pas d'oeuf et comme certains le savent, j'ai gardé toutes mes poules cet hiver. J'ai même les 3 poules de mon amie Esthère qui profitent du poulailler isolé et chauffé. Donc, des oeufs, j'en ai beaucoup, même si les températures hivernales ont ralenti la ponte, j'ai tout de même une moyenne de 8 oeufs par jour. Alors pas question de faire des recettes sans oeufs.

L'avoine étant assez pauvre en gluten, j'ai ajouté de la levure à pain pour donner de l'élasticité et ça a bien fonctionné.
Le goût est vraiment extra. Comme j'ai utilisé une farine moulue sur meule, la texture de ces crêpes est légèrement granuleuse.
Je les ai tout simplement servies avec du sirop d'érable, il n'y a rien de mieux.

Pour...beaucoup de crêpes :
2 tasses de farine d'avoine moulue sur meule
1 pincée de sel
1 c.à soupe (12 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de levure à pain à action rapide
6 oeufs
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
4 tasses (1 litre) de lait

Un peu de beurre fondu pour la cuisson

Dans un saladier, combiner la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter les oeufs et le beurre fondu et délayer progressivement avec le lait.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser pauser 1 heure.

Faire chauffer une crêpière, puis badigeonnez-la au pinceau, de beurre fondu.
Verser un peu de pâte dans la crêpière en faisant des mouvements circulaires pour l'étaler.
Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée, puis à l'aide d'une spatule plate, retourner la crêpe et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Déposer dans un plat et renouveler l'opération avec le reste de la pâte.
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