DARING BAKERS :CUPCAKES CACAO-COURGETTES

Le défi Daring Bakers du mois de Mars, nous est soumis par; Ruth du blogue Makey-Cakey.. Elle nous demandait de préparer un dessert en y incorporant un légume.
Une façon de déculpabiliser car le dessert que j'ai choisi de faire était pas mal sucré.
J'ai choisi de faire des cupcakes au cacao et aux courgettes en me basant sur cette recette.

La texture de ces cupcakes est une texture de brownies : très fondant et très chocolaté. Pour qu'ils aient l'air de cupcakes, je les ai glacés avec un mélange de fromage à la crème, cacao et sucre à glacer. Mais c'est vraiment optionnel, et à mon goût personnel, ce n'était pas nécessaire car les cupcakes sont très bons et se suffisent à eux même.

Essayez de faire manger un cupcake sans glaçage à un petit garçon qui a des idées bien arrêtées. Pour lui un cupcake, c'est forcément avec un glaçage et celui-ci, il l'a beaucoup apprécié.

Pour ceux qui se poseraient la question ou qui penseraient que c'est une erreur....Il n'y a pas d'oeuf dans la recette.

Blog-checking lines:  Ruth from Makey-Cakey was our March 2013 Daring Bakers’ challenge host. She encouraged us all to get experimental in the kitchen and sneak some hidden veggies into our baking, with surprising and delicious results!

Pour 12 cupcakes :
½ tasse  (125 ml) d'huile neutre (tournesol ou canola)
1 ½ tasses  (300 g) de sucre
2 c. à thé (10 ml) d"extrait de vanille
2 tasses (300 g) de farine
½ tasse (45 g) de cacao non sucré
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de courgette, râpées et tassées (environ 2 petites courgettes)
½ tasse (75 g) de pacanes hachées

Glaçage :
1 paquet (250 g) de fromage à la crème à température ambiante
1/2 tasse (45 g) de cacao non sucré
2 tasses (200 g) de sucre à glacer

Les cupcakes :
 Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier et réserver.

Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre, l'extrait de vanille et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer ce mélange au mélange précédent, puis incoporer les courgettes râpées et les pacanes hachées.
La pâte sera sèche et friable, mais c'est normal.

Partager la pâte dans les 12 caissettes en papier.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Préparer le glaçage :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le fromage à la crème afin de le détendre et incorporer un peu è la fois, le cacao et le sucre à glacer.
Mettre la préparation au réfrigérateur afin qu'elle soit plus manipulable pour être étendue sur les cupcakes.

Une fois que le glaçage est plus dur, le mettre dans une poche à pâtisserie et glacer les cupcakes.
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