SABLÉS AUX PÉPITES DE CARAMEL ET FLEUR DE SEL

Pour Noël, monsieur Gourmandises m' a offert 3 cadeaux très différents des uns des autres mais qui, somme toute, reflètent pas mal mes goûts : Une magnifique bague ancienne avec de l'ambre pour mon côté "fille", des mitaines pour faire de la motoneige pour mon "autre côté gars" manqué mais aussi parce que je refroidis beaucoup des mains et ces superbes estampes qui viennent dans un coffret : Sablés maison : La collection de Paris parce que je collectionne les estampes à biscuits.

C'est Ian qui choisi cette recette que j'ai adaptée car toutes les recettes du petit livre du coffret, sans exception, sont tentantes et je ne savais pas laquelle choisir. et je crois bien que ce sera facile de toutes les essayer, il y a 26 recettes.

Pour 25 à 30 biscuits
1 2/3 tasses (250 g) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
1/2 tasse (100 g) de sucre
50 g de pépites de caramel Skor
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 oeuf

Dans un bol,  mélanger la farine, la fleur de sel, le sucre et les pépites de caramel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre.
Ajouter l'oeuf puis pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Abaisser la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 1/4 po (5 mm).
La couvrir de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Sortir la pâte du réfrigérateur.
Poser le ou les estampes sur la pâte, bien appuyer partout pour obtenir de belles empreintes.

À l'aide d'un emporte-pièce, découper les biscuits tout autour des estampes.
Poser les biscuits sur des plaques chemisées de papier parchemin.
Remettre au réfrigérateur 10 minutes encore.

Enfourner pour 10 à 13 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille, ils vont durcir.
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