MAIN DE BOUDDHA CONFITE-DÉFI DES MÉNAGÈRES

Il y a deux semaines, mon épicerie annonçait une livraison de Mains de Bouddha pour le jeudi. Je connais ce cédrat de nom (et en photo) car Philippe Conticini parfume beaucoup de ces recettes avec et comme son livre Sensations est en quelque sorte ma référence pour la pâtisserie, j'en ai cherchées partout à Montréal, sans jamais en trouver.

J'étais donc toute énervée quand j'ai su qu'il en aurait dans mon village. Je suis allée à l'épicerie dès le jeudi midi et le vendeur des fruits et légumes me dit qu'il attendait sa commande pour le lendemain. J'ai alors pensé très fort que ça ne servait à rien de l'annoncer pour le jeudi si c'était prévu pour le vendredi.
Le lendemain, tempête de neige mais monsieur Gourmandises est à la maison. Je lui demande de me conduire à l'épicerie. Je me précipite au rayon fruits et légumes et là, le même vendeur me dit qu'il attend la commande d'un instant à l'autre mais tempête de neige oblige, le camion est en retard.. Je rentre déçue à la maison. Monsieur Gourmandises est même retourné à l'épicerie dans la soirée et il est revenu...avec des clémentines.
Finalement, le samedi matin, j'en ai trouvées. Il y en avait 8 dans le panier et j'en ai pris 4.

La Main de Bouddha, est une variété de cedrat et elle est divisée en sections ressemblant à des doigts.
Le fruit a une peau épaisse et sa chair (s'il y en a) est faiblement acide et non-juteuse, et même parfois sans pépins. Il est très aromatique et est principalement utilisé par les Chinois et les Japonais pour parfumer les chambres et les affaires personnelles, tels que les vêtements.

La peau du fruit peut être confite. Dans la cuisine occidentale, elle est souvent utilisée pour son zeste.
La chair blanche interne n'est pas amère comme celle de tous les cédrats, ainsi les doigts peuvent être coupés et tranchés avec la peau, et utilisée dans les salades ou parsemée sur des mets, tel le poisson.

Le fruit peut être donné en tant qu'offrande religieuse dans des temples bouddhistes. Selon la tradition, Bouddha préfère lorsque les doigts du fruit sont dans une position telle qu'ils ressemblent à une main fermée, ce qui symbolise l'acte de prier.
L'origine de la Main de Bouddha remonte à l'Inde du Nord-Est ou à la Chine.

Pour une première utilisation, j'ai décidé de les confire selon cette méthode. C'est hyper parfumé et c'est surtout très bon. J'ai ramassé mes pots car monsieur Gourmandises avait commencé à pigé dans le pot alors que je veux les utiliser pour des recettes.

La recette :
Mains de Bouddha
Eau
Sucre

Couper les main de Bouddha en languettes d'1/2 po (1 cm).

Mettre les languettes de main de Bouddha dans un grand chaudron et recouvir d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour les faire blanchir.

Égoutter les mains de Bouddha, pesez-les.
Préparer un sirop en ajoutant dans un grand chaudron le même poids que vos mains de Bouddha, en sucre et en eau.
Quand le sirop est à ébullition, ajouter les fruits égouttés et laisser mijoter 20 minutes.

Retirer les languettes du sirop avec une écumoire et réservez-les dans un bol.
Faites réduire le sirop pendant 10 minutes et retirer du feu.

Laissez tiédir le sirop, puis remettez-y les languettes jusqu’au lendemain.

Faites cuire à nouveau les mains de Bouddha pendant vingt minutes, égouttez et renouvelez la même opération trois jours de suite.
Le troisième jour, lorsque vous retirez les languettes, faites réduire le sirop le plus possible.

Posez les languettes sur une grille, devant la porte du four préalablement chauffé. Arrosez-les du reste de sirop. Laissez sécher à la chaleur du four.

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Le défi des Ménagères :

Je me lance à mon tour dans le défi des ménagères lancé par Manon et Nath.
Tous les lundis (oups aujourd'hui , mercredi), nous devons annoncer un ingrédient qui squatte nos armoires ou notre réfrigérateur ou notre congélateur depuis trop longtemps, puis de l'utiliser dans une recette que nous devons ou pas, publier la semaine d'après.

L'ingrédient que j'ai en quantité industrielle dans mon congélateur est le blanc d'oeuf. Je devrais dire des blancs d'oeufs car j'ai 5 boites en plastique où il est indiqué : 8 blancs, 7 blancs, 6 blancs et 2 x 4 blancs.
Ce ne sont pourtant pas les idées qui manquent pour les utiliser, il faut juste que je pense à les dégeler :)