PARIS-BREST AU BACON ET AUX LÉGUMES RÔTIS, SAUCE FROMAGE ET PESTO

Je suis parfois excessive dans mes achats de moules, mais je sais par expérience, qu'ils ne vont pas toujours être utilisés pour les gâteaux pour lesquels ils sont faits.
Quand j'ai acheté les moules à mini-beignes, je savais que je ne ferais pas de mini-beignes, mais qu'ils serviraient plutôt pour réaliser des petites bouchées comme celles présentées aujourd'hui.

C'est dans Apéro chic & finger food paru chez Marabout que j'ai repris l'idée. Ce sont des choux, cuits en forme de Paris-Brest et saupoudrés de parmesan. On les garnit d'un fromage à la crème au pesto de basilic, de légumes rôtis et de bacon.
Le titre pourrait laisser penser que c'est long et compliqué...et bien pas du tout !
Je trouve que c'est une excellente idée pour un buffet ou un apéritif dinatoire et avec les fêtes de fin d'année qui arrivent très vite, cette recette arrive à point nommé.
Vous pouvez préparer chaque étape de la recette à l'avance et faire le montage au dernier moment.
Il y a plein d'autres bonnes idées dans le livre et ce ne serait pas étonnant que je vous en reparle bientôt.

Pour 24 mini Paris-Brest
Paris-Brest :
250 ml (1 tasse) d'eau
1/2 tasse (120 g) de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
150 g (1 tasse) de farine
4 oeufs
4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Légumes rôtis :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de thym frais
4 cuillère à soupe de basilic ciselé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sauce fromage et pesto :
300 g de fromage à la crème
100 g de pesto de basilic

8 tranches de bacon grillées et hachées

Paris-Brest :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Quand la préparation arrive à ébullition, ajouter la farine d'un coup et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
Transvaser la préparation dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet plat, et ajouter les oeufs un à un, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.

Préchauffer le four à 425 F (205 C).
Verser la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'un embout rond et garnir les moules de la plaque à mini-beignes.
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 375 F (190 C) et continuer la cuisson 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Légumes rôtis :
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Détailler tous les légumes en petits dès et les mettre dans une rôtissoire.
Saler, poivrer, et arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Saupoudrer de thym et de basilic et faire rôtir 25 à 35 minutes au four, jusqu'à ce qye les légumes soient caramélisés.

Montage :
Mélanger le fromage à la crème et le pesto de basilic jusqu"à l'obtention d'une sauce homogène.
Poivrer et verser dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé.
Couper les Paris-Brest en deux, dans l'épaisseur et garnir la base de fromage au pesto, en évitant le trou central.
Surmonter le tout de quelques légumes rôtis et de bacon croustillant.
Compléter avec la moitié supérieure du Paris-Brest et servir.

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