GAUFRES À LA VANILLE DE LA MAISON MÉERT

Voici mon dernier livre coup de coeur. Le coffre est composé de deux livres, l'un retraçant la fabuleuse histoire de la maison Méert qui siège à Lille depuis 1761, Une histoire de gourmandise de Geoffroy Deffrennes et Véro Dupuis, les photographies sont de Jean-François Mallet. Le coffret est paru aux éditions du Chêne.
Le second opus vous dévoile une soixante de recettes de cette légendaire enseigne, Gaufres et autres délices, les recettes de la Maison Méert avec des textes de Corinne Vanmerris et des photographie de Jean-François Mallet. Un très beau coffret ! : .

Le titre pourrait laisser croire qu'il y a beaucoup de recettes de gaufres, il n'y en a seulement deux mais ce ne sont pas n'importe lesquelles, ce sont celles qui ont fait la réputation de la maison Méert.
Il ne faut surtout pas oublier les "autres Délices" avec des photos vraiment magnifiques et des recettes plus tentantes les unes que les autres.

Pour réaliser ces gaufres à la vanille, j'ai commencé par diviser les quantités par deux (la recette ci-dessous est déjà divisée) et j'ai utilisé mon gaufrier à pizzelle car ça prend des plaques fines pour faire ces gaufres qui sont carrément à tomber. C'est très, très, très calorique alors on y va doucement sur la quantité.

Les Éditions du Chêne m'offre la possibilité de vous faire gagner un exemplaire de ce coffret en lançant un concours de gaufres.
1-Le concours est réservé aux résidents canadiens uniquement.

2-Il vous faudra réaliser une recette de gaufres, recette de votre choix (sucrée ou salée), mais il faut qu'elle soit nouvelle. On se donne la peine et on ne va pas rechercher dans ses vieilles recettes.
Une seule participation sera acceptée.

3-Vous publierez votre recette sur votre blogue en insérant ce code (en mode html) :
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.editionsduchene.fr/livre/jean-francois-mallet-meert-3485182.html" target="_blank"><img border="0" height="300" src="http://img7.imageshack.us/img7/7383/meert.jpg" width="230" /></a></div>

4- Vous m'envoyez la photo et le lien de votre recette à mon adresse courriel avant le 21 Décembre 2012, minuit heure de montréal. Un vote sera ensuite effectué pour déterminer un gagnant.

Bonnes gaufres à tous !

Pâte :
500 g (3 1/3 tasses) de farine
1 pincée de sel
75 g (1/4 tasse + 2 cuillères à table) de sucre
4 oeufs
25 g de levure de boulanger, fraîche
Un peu de lait
250 g (1 tasse) de beurre

Garniture
500 g (2 1/2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau
250 g (1 tasse) de beurre
1/2 gousse de vanille de Madasgacar

La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle,muni du crochet, combiner la farine, le sel , le sucre, les oeufs et la levure délayée dans un peu de lait.
Pétrir bien l'ensemble et ajouter le beurre en morceaux. Travailler bien la pâte pour la rendre élastique.
Faîtes-en une boule et placez-la dans un saladier couvert de film alimentaire, et placez-le dans un endroit chaud durant 5 heures. Vous pouvez retravailler la pâte toutes les heures.

Sur un plan de travail fariné, partager la pâte en petites boules de la grosseur d'une balle de golf.
Les couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure.

Pendant que la pâte lève, préparer la garniture.

Garniture :
Réaliser un sirop de sucre : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, puis cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 51 C (124 F).
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillons (ou quand le mélange atteint 51 C (124 F).
Quand le sirop a un peu refroidi, ajouter le beurre en morceaux et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée.

Faire cuire les gaufres dans le gaufrier chaud. À la sortie du moule, ouvrir chaque gaufre en deux et la garniture de la préparation de sirop de sucre au beurre et à la vanille.

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