BEIGNES CUITS AU FOUR, GLAÇAGE À L'ÉRABLE

Comme si je n'avais pas assez de moules à gâteaux et pas assez de livres, je me suis fait un cadeau de moi-même à moi-même en m'achetant 2 moules à grands beignes, 1 moule à mini-beignes et le livre Doughuts de Lara Ferroni. Je n'ai même pas culpabilisé car la livraison était gratuite. Et puis, les moules à beignes, je les ai achetés aussi pour d'autres projets de cuisine...qui ne sont pas des beignes.
À la maison, le fan de beignes, c'est Ian. Si je ne l'arrête pas, il est capable de manger sa douzaine dans la journée. Ses préférés sont ceux glacés à l'érable, au chocolat et les roussettes au miel.
Il n'a pas encore la notion que les beignes sont normalement cuits dans l'huile et quand je lui ai dit que je lui en avais préparés, il sautait de joie et a mangé sans rien dire, aucune réflexion du style "ça ne goûte pas pareil".
Parce que même si c'est très bon, ça ne goûte vraiment pas pareil...oui, je l'avoue, j'adore les beignes et beignets frits.
Ces beignes sont bons le jour même, le lendemain vous devrez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu'ils retrouvent leur moelleux mais attendez-vous à ce que le glaçage fonde.

Pour 10 à 14 beignes
1 gros oeuf
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 tasse ( 250 ml) de lait tiède (115 F/46 C)
1 cuillère à table (15 ml) de levure active instantanée
1 cuillère à thé  (5 ml) de sel
2 cuillères à. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
2 1/2 à 3 1/2 tasses (375 g à 525 g) de farine 
1/2 tasse (120 g) de beurre, à la température ambiante, coupé en morceaux

Glaçage à l'érable :
1 et 1/2 tasses (150 g) de sucre à glacer
2 cuillères à table (30 ml) de sirop d'érable
2 cuillères à table (30 ml) de lait

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, battre l'oeuf et le sucre, à vitesse moyenne, pendant 1 minute.
Ajouter le lait, la levure, le sel et la vanille et battre pour bien incorporer.
À basse vitesse, incorporer 2 tasses (300 g) de farine, 1/2 tasse (75 g) à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et qu'elle commence à se détacher des parois du bol.

Remplacer le fouet plat par le crochet.
À vitesse moyenne, ajouter les morceaux de beurre, un morceau à la fois, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (environ 3 à 5 minutes).
Baisser le vitesse au minimum et ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte s'agglutine bien autour du crochet et qu'elle n'attache presque plus aux parois du bol. La pâte doit être douce et élastique et rebondir sur la pression du doigt.

Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/2 po (1,25 cm).
À l'aide d'un emporte-pièce, découper les beignes et les déposer dans les moules à beignes légèrement graissés.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les beignes aient doublé de volume.
Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Enfourner les beignes et les cuire de 5 à 8 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Glaçage à l'érable :
Dans le bol du mélangeur, mettre le sucre à glacer, le sirop d'érable et le lait. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit homogène et sans grumeaux.

Glacer les beignes tiédis avec la préparation et déguster.
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