TREMPETTE "PIZZA"- CRAQUELINS AUX FINES HERBES

 À chaque fois que nous  recevons, monsieur Gourmandises me met en garde : "Vas y doucement sur l'apéro" !
Non pas qu'il ait peur que je picole ( il sait que je n'aime pas trop l'alcool) mais plutôt parce qu'il sait que je vais faire plein de petites bouchées et que tout le monde va goûter, et goûter, et goûter encore. Le problème est qu'ensuite, plus personne n'a faim, moi, la première.
Cette fois-ci, j'ai joué de sagesse et je n'ai fait qu'un seul plat :  Une trempette chaude accompagnée de craquelins maison....comme une pizza déstructurée !
C'est très addictive comme trempette et c'est aussi très convivial.
Personnellement, j'aurai pu arrêter mon souper après cela, ce sera à refaire pour une soirée télé.

Trempette "pizza"
(Déclinaison : Jessica)

Pour 8 personnes :
1 lb (500 g) de tomates cerises, coupées en 2
1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (1,2 ml) de poivre
1 paquet 1/2 (375 g) de fromage à la crème, ramolli
8 oz (240 g) de fromage mozzarella, fraîchement râpée
8 oz (240 g) fromage provolone, fraîchement râpé
1/4 tasse (25 g) de fromage parmesan finement râpé
4 gousses d'ail, émincées ou pressées
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic finement hachées
2 cuillères à table (30 ml) de feuilles de thym finement hachées
1/2 cuillère à table (7,5 ml) de feuilles d'origan finement hachées

Craquelins ou pain grillé pour servir

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis y déposer les tomates, parties coupées, dessus.
Arrosez d'huile d'olive, saler et poivrer, puis faire rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à l'éclatement. Mettre de côté.

Pendant que les tomates sont au four, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le Provolone,  la mozzarella et parmesan.
Incorporer les herbes fraîches, l'ail et les tomates rôties et bien mélanger le tout.
Transférer le mélange dans un plat allant au four.
Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servir immédiatement avec des craquelins ou du pain grillé.

Craquelins aux fines herbes :
(Déclinaison Martha Stewart)
Pour 16 craquelins

1 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 cuillère à thé (5 ml) de levure sèche active
3 tasses (450 g) de farine
3 cuillères à table (45 ml) huile d'olive
2 cuillères à thé (10 ml) de sel de Guérande
1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
1 gros œuf fouetté avec 1 cuillère à table (15 ml) d'eau pour dorer
Sel de Guérande pour saupoudrer
1/4 tasse (60 ml) de romarin ou de thym frais (ou une combinaison des deux)

Placer l'eau dans un bol moyen, saupoudrer avec de la levure. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
Incorporer la farine, l'huile, les deux cuillères à thé (10 ml) de sel de Guérande et le sucre.
Remuer jusqu'à ce que la pâte forme.

Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir avec les mains farinées jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.
Transférer dans un bol légèrement huilé et couvrir avec une pellicule de plastique.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud sans courant d'air,  jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer des plaques à pâtisserie en les chemisant de papier parchemin.

Diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
Abaisser chaque morceau en un rectangle d'environ 4 po (10 cm) sur 10 po (25 cm) sur une surface légèrement farinée.
Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées.
Badigeonner du mélange d'oeuf et d'eau et saupoudrer de sel de Guérande et des fines herbes.
Répéter l'opération avec le reste des morceaux de pâtes. 
Cuire les craquelins pendant 18 à 22 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Laissez refroidir sur des grilles de refroidissement.
Les craquelins se conservent durant 3 jours dans une boite hermétique, à température ambiante.

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