SANDWICH DE BRIOCHE PERDUE AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC

Je me suis inspirée de la recette de Steph pour réaliser ce petit déjeuner de roi la fin de semaine dernière. Et si vous voulez gâter les vôtres, c'est cette recette qu'il va falloir que vous fassiez dimanche matin.
J'ai toujours de la brioche au congélateur car mes poules n'ont pas ralenti la cadence de ponte malgré les nuits froides de ces dernières semaines et pour passer mes bons oeufs, je fais de la brioche française, celle qui goûte bon les oeufs et le beurre.
Cette brioche n'est pas très sucrée, ce qui est parfait pour servir avec le chocolat blanc et les framboises.
Ne prévoyez rien d'autre à manger avant ces sandwichs. C'est copieux et c'est très riche...mais c'est très gourmand et une fois de temps en temps, ça ne fait de mal à personne.

Pour 4 personnes :
8 tranches de brioche, d'environ 3/4 po (1,5 cm)
6 gros oeufs
1 et 1/2 tasses (375 ml) de lait
Le jus et le zeste d'une d'orange
Le zeste d'un citron
1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille
1 cuillère à table (15 ml) de sucre de canne
Beurre pour la cuisson
1 tasse (170 g) de pastilles ou de pépites de chocolat blanc
1 barquette (170 g) de framboises fraîches

Dans le bol du mélangeur, combiner les oeufs, le lait, le jus et le zeste d'orange, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sucre de canne.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Déposer les tranches de brioches dans un plat rectangulaire et verser la préparation dessus. Laisser tremper les tranches 1 minute de chaque côté.

Dans une poêle, fondre un peu de beurre et faire dorer les tranches de brioches de chaque côté à feu moyen.
Quand les tranches sont dorées, répartir sur la moitié des tranches des pépites de chocolat blanc puis recouvrir de framboises.
Recouvrir d'une tranche de brioche dorée, puis appuyer légèrement dessus avec une spatule.
Couvrir la poêle d'un couvercle, et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit fondu.
Servir aussitôt, accompagné de framboises fraîches si désiré ou de sirop d'érable.
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