PETITS PAINS AU LAIT ET À LA CRÈME SURE

Voici mon dernier coup de coeur en matière de boulangerie ces derniers temps.
J'ai fait cette recette plusieurs fois, en changeant les garnitures : une sucrée pour le goûter et une salée, pour manger ces petits pains en accompagnement d'une soupe et préparer des sandwichs aux oeufs.
Cette pâte est à tomber, et je pense que le secret est l'ajout de crème sure qui donne un moelleux et un fondant incomparables.
La pâte n'étant pas vraiment sucrée (il n'y a qu'une cuillère à table de miel), les garnitures peuvent varier selon votre inspiration du moment.

Pour la version au chocolat, j'ai fait 12 petits pains et pour la version au fromage, seulement 8, car je les voulais plus gros. Ce qui est plus pratique pour faire les sandwichs aux oeufs de monsieur Gourmandises.
Vous pouvez aussi varier les fromages : du chèvre, du Gouda fumé, du fromage râpé au lieu des bâtonnets. Je me dis aussi qu'avec un pesto ou un beurre à l'ail, ça pourrait être une bonne idée.

Pour 8 ou 12 petits pains:
1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 cuillère à table (15 ml)  de levure sèche active
1 cuillère à table (15 ml) de miel
4 tasses à 4 et 1/3 tasses (600 g à 650 g) de farine non blanchie
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 oeuf + 1 jaune
250 g de crème sure (crème aigre)
1/4 tasse ( 60 g) de beurre fondu

1 oeuf entier + 1 cuillère à table (15 ml) d'eau pour dorer

Garnitures au choix : sucrées ou salées,  ici, barres de chocolat et bâtonnets de Cheddar fort 

Dissoudre la levure et le miel dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine et le sel et mélanger.
Faire un puits au milieu.
Mettre l'oeuf et le jaune d'oeuf, la crème sure, le beurre fondu et la préparation de levure.
Pétrir la pâte avec le crochet pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure 30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 8 ou 12 parties égales.

Abaisser chaque morceau en un ovale de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.
Faire des incisions sur une des parties ovales, en s'arrêtant à un 1/3 de la grandeur des ovales et en gardant un espacement de 1/2 po (1,2 cm) entre chaque coupure.

Sur la partie non-coupée, déposer 2 barres de chocolat ou un bâtonnet de Cheddar fort.
Rouler la pâte en enveloppant les barres de chocolat jusqu'au niveau des languettes de pâte.
Rabattre les languettes de pâte sur le dessus des petits pains en faisant en sorte que les extrémités soient bien placées en dessous des petits pains.
Déposer les petits pains, ainsi façonnés, sur deux plaques à pâtisserie, chemisées de papiers parchemin.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans un petit bol, battre l'oeuf avec la cuillère à table d'eau, puis badigeonner au pinceau les petits pains.
Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Inspirée de cette recette
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