TARTELETTES AUX POIRES

J'ai pris cette recette chez Julia mais comme je possède des moules à tartelettes, il était plus simple pour moi de les utiliser que de devoir partir à la recherche de mes couvercles de bocaux.
La garniture aux poires en vraiment sensationnelle. C'est très velouté et lors de la cuisson, la garniture prend un petit goût de caramel. C'est carrément mon genre de dessert.

Je suis certaine que Nath et Mélanie pourrait adapter cette garniture pour le cannage, car quand la préparation est prête, ça va très vite à préparer ces tartelettes.

Monsieur Gourmandises qui m'a vu préparer la pâte et la garniture aux poires, qui a même demandé ce que je préparais....et j'ai pris le temps d'expliquer.......m'a demandé ce que c'était quand je lui ai servi une tartelette !!! Je lui ai répondu que ça se voyait...c'était du gâteau au chocolat ! Pfft !!!


Pour 8 tartelettes
Garniture pour tarte aux poires
6 poires, pelées, parées et coupées en cubes
1 tasse (200 g) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle en poudre
2 cuillères à table (20 g) de farine
Le jus d'1/2 citron

Pâte à tarte :
2 tasses (300 g) de farine
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
1 cuillère à table (12 g) de sucre
3/4 tasse (180 g) de beurre
1/2 tasse (125 ml) d'eau glacée

Garniture pour tarte aux poires :
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien répartie.
Laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Amener le mélange à ébullition et laisser réduire à feu doux / moyen.
Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Verser la préparation dans un récipient et conserver au réfrigérateur pour refroidir la préparation.


La garniture de tarte aux poires peut être faite jusqu'à 2 semaines à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.


Pâte à tarte
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame d'acier.
Pulser pendant quelques secondes pour combiner.
Ajouter le beurre et pulser 10 à 12 fois, jusqu'à ce que le beurre soit en petits morceaux de la taille de petits pois.
Avec le moteur en marche, verser l'eau glacée dans le tube d'alimentation et d'impulsion jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.
Sortir la pâte du robot et la prétrir rapidement en boule.
Envelopper la pâte du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et fariner 8 moules à tartelettes que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 po (5 mm), puis foncer la pâte dans chaque moule.
Remplir les tartelettes de garniture pour tarte aux poires. Lisser le dessus à la spatule. Ne remplissez pas trop, la préparation va bouillonner et cela risque de déborder.

Enfourner pour 35 à 40 minutes

Sortir les tartelettes du four et attendre 5 minutes avant de les sortir de leur moule. Ne pas attendre que les tartelettes soient complètement refroidies car la préparation caramélise et vous risquez de ne pouvoir décoller les tartelettes.

Servir tiède ou à température ambiante.
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