MINI CAKES À LA DINDE FUMÉE ET AU CHEDDAR FORT

C'est en allant faire mon épicerie chez Mayrand que j'ai trouvé des pilons de dinde fumée. Je n'en avais jamais vus à mon épicerie habituelle et vu le prix très bas, cela valait la peine d'essayer.
J'ai incorporé la dinde fumée dans des muffins salés et je l'ai mélangée avec du cheddar fort.
C'était vraiment très bon.
Tout le monde a beaucoup aimé que j'en mette dans les boites à lunch et quand j'écris tout le monde, cela comprend aussi mon dernier petit chat Gaspard (numéro 5) qui en a volé un sur la grille de refroidissement.

Pour 6 personnes :
200 g de dinde fumée, sans la peau
150 g de cheddar fort
1 tasse (150 g) de farine
2 et 1/4 cuillères à thé (11 g) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé
3 oeufs
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
100 ml de lait
Sel et poivre au moulin

Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Bien beurrer un moule à 6 muffins jumbo. Réserver.
Couper la dinde et le cheddar en petits cubes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le paprika fumé.
Ajouter les oeufs, le beurre fondu et le lait et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Saler et poivrer au goût.

Remplir de pâte au tiers les alvéoles du moule à muffins.
Répartir les cubes de dinde et de cheddar sur le dessus de la pâte, puis recouvrir du restant de pâte.
Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.
Déguster tiède avec un potage ou une salade verte.
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