FILETS DE PORC RÔTIS AUX ÉPICES ET HARICOTS

Cette recette est une adaptation d'une recette que j'ai vue dans le Cuisine Actuelle du mois d'Août  et je dois avouer que j'ai été plus qu'agréablement surprise du résultat.

Au départ, je ne voyais pas trop le rapport avec les haricots romano et la pâte tandoori des filets de porc. Et c'est justement la curiosité de voir ce que ça pourrait donner qui a fait que j'ai voulu tester.

Le résultat est vraiment extra : Les filets de porc sont tendres et juteux, bien balancés au niveau des épices. Le tout se marie parfaitement avec les haricots à la saveur de tomate.
Je n'hésiterai pas une seconde à refaire ce plat et le servir à des invités pour un souper plus élaboré.
À tester absolument.

Haricots :
1,2 kg de haricots romano frais, écossés
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail
4 brins de thym frais
1 cuillère à table (15 ml) de pâte de tomates (concentré de tomates)
Poivre et sel au goût

Filets de porc rôtis aux épices :
2 filets de porc
2 cuillères à table (30 ml) de pâte tandoori
2 cuillères à table (30 ml) de miel
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
1 cuillère à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 cuillère à thé (5 ml) d'anis moulu

Coriandre fraîche ciselée pour le service

Les haricots :
Dans une casserole, faire revenir doucement l'ail dans l'huile puis ajouter les haricots écossés, le thym, la pâte de tomates et du poivre.
Ajouter de l'eau à hauteur, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Saler à mi-cuisson pour éviter que la peau des haricots soit dure.

Filets de porc rôtis aux épices :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Méalanger la pâte tandoori, le miel, l'huile et la coriandre hachée.
Enrober les filets de porc de ce mélange et posez-les dans un plat.
Saupoudrer d'épices et enfourner pour 25 minutes.
Attendre 5 minutes avant de couper en tranches, parsemez de coriandre ciselée .
Servir aussitôt avec les haricots.
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