CONFITURE DE POIRES AU GINGEMBRE

Toujours dans la saga des poires qui m'ont été offertes, je vous propose aujourd'hui, une confiture très délicate par le goût mais aussi par la couleur. Le gingembre vient jazzer la confiture et l'association des saveurs est pour moi, parfaite.

Je pensais garder les pots afin de monter quelques paniers gourmands à Noël, mais tous ceux qui sont passés par ma cuisine ces derniers temps, ont eu un béguin pour cette confiture et sont repartis avec un pot. Du coup, il ne m'en reste plus que 3 que je vais conserver pour moi.
À déguster avec un bon gâteau au chocolat, c'est divin.

Pour 7 pots d'une tasse (250 ml)
2 kg 800 de poires soit 2 kg, une fois pelées et parées
1,400 kg (7 tasses) de sucre
5 cm (2 po) de gingembre frais, pelé et râpé
Le jus d'un citron
Un peu de beurre

Peler et parer les poires.
Les couper en lamelles de 2 mm d'épaisseur.

Combiner les lamelles de poires, le sucre, le gingembre râpé et le jus de citron dans un grand chaudron ou une bassine à confiture.
Couvrir de film alimentaire et laisser macérer 1 heure.

Mettre la préparation à cuire sur le rond et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Ne pas écumer.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la température indique sur le thermomètre à bonbons, 104 C (220 F), cela prendra environ 40 minutes

Quand la confiture a atteint la bonne température, ajouter une noisette de beurre et bien mélanger. L'écume disparaitra.

Mettre en pots immédiatement et couvrir des couvercles.

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