BISCUITS TIRAMISÙ

Dans la recette originale, Jasmine parfumait ces biscuits au café, mais comme ils étaient destinés à ma grande zouille, pour fêter la rentrée scolaire, j'ai omis le café (qu'il n'aime pas).
Pour garder l'idée du tiramisù, j'ai utilisé du mascarpone et trempé les biscuits dans du chocolat au lait parce que la même zouille n'aime pas le chocolat noir.
On pourra dire que c'étaient des biscuits très personnalisés.
Il est venu me voir à me disant avec son petit air sérieux  : "comme d'habitude, maman, tes biscuits sont excellents !" et j'ai pensé très fort : " merci Jasmine !"

1 tasse (250 g) de beurre, à température ambiante
1/2 tasse (120 g) de mascarpone, à température ambiante
1 tasse (200 g) de sucre
1 jaune d'oeuf
2 et 1/2 tasses (375 g) de farine non blanchie
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'essence d'amande
1 cuillère à table (15 ml) d'Amaretto
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
1/4 de cuillère à thé (1,2 ml) de sel
7 oz (210 g) de chocolat au lait pour le trempage

Préchauffer le four à 350F (180 C).
Prévoir 2 grandes plaques à pâtisserie non beurrée. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le mascarpone jusqu'à le tout soit bien combiné et crémeux.
Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, la farine, l'essence d'amande, la vanille et le sel et battre jusqu'à homogénéité.

Choisir le disque représentant la forme désiré et remplir la presse à biscuits de la pâte.

Presser les biscuits sur les plaques préparées et enfourner pour environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Tremper chaque biscuit dans le chocolat fondu jusqu'à la moitié et déposer sur les plaques chemisées de papier parchemin.

Laisser figer complètement.

Conserver dans une boite hermétique à température ambiante.
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