TARTE AUX PRUNES ET SPÉCULOOS

Je fais une petite pause dans mes vacances pour vous présenter une recette toute simple, avec peu d'ingrédients mais qui est à tomber. C'est sur une idée d'Amélie que j'ai mis des biscuits Spéculoos pour garnir ma tarte et mes tartelettes, et ainsi les parfumer.
J'ai repris aussi l'idée de saupoudrer la tarte avec du sucre à confiture, celui que l'on peut utiliser pour les fruits qui ne contiennent pas assez de pectine, car cela évite que la pâte ne soit détrempée par le jus des prunes...et ça fonctionne super bien.
Mon moule à tarte rectangulaire correspond en capacité à un moule rond de 9 po (23 cm).
C'est tout à fait mon genre de dessert d'été : une tarte pas très sucrée, aux fruits et légèrement acidulée

Pour une tarte de 9 po (23 cm) + 6 tartelettes
500 g de pâte brisée
20 biscuits spéculoos
1 kg de petites prunes jaunes, coupées en deux et dénoyautées
1/4 tasse (50 g) de sucre à confiture (confi-minute clic)
1/4 tasse (50 g) de sucre + un peu pour saupoudrer

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et placer la grille en bas du four.
Graisser généreusement les moules à tarte et tartelettes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau et garnir les moules préparés de pâte.
Piquer les fonds avec une fourchette et réserver au congélateur 10 minutes.

Émietter les biscuits spéculoos en chapelure fine.
Garnir d'une même épaisseur la tarte et les tartelettes de chapelure.

Disposer les moitiés de prunes dans les moules, en les faisant se chevaucher légèrement.
Saupoudrer de sucre à confiture puis de sucre.

Enfourner pour 30 minutes.
Saupoudrer d'un peu de sucre à la sortie du four.
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