BIÈRAMISU

J'ai pris l'idée de ce tiramisu à la bière chez Billy Law du blogue A table for two, qui l'avait lui-même repris de Chris Badenoch," the Beer man", un concurrent de Masterchef Australia.
Ce n'est un secret pour personne, j'aime la cuisine à la bière. Je n'en bois presque jamais mais j'aime la cuisiner avec les viandes, les pains.
Je ne l''avais pas beaucoup exploitée du côté des desserts, mis à part un gâteau au chocolat que j'ai fait il y a plusieurs années.
Billy dit que c'est un dessert pour gars, moi, je dirais "pas seulement". On sent la légère amertume de la bière, mais c'est super discret.
J'ai modifié un peu la recette, je n'ai pas mis la crème fouettée dans la crème de mascarpone, le tiramisu est assez riche comme cela (faudrait pas exagérer).

Séances de signatures et atelier de cuisine :
Samedi 1er Septembre, je serais au marché de Val David de 9 h à 10 h pour une séances de signatures.
De 11 h à 11 h 30, je serais au marché de Mont-Tremblant, en compagnie du chef Sébastien Houle "Seb", je l'assisterai pour un atelier de cuisine.
De 11 h 30 à 13 h 30, je serais en séance de signatures, toujours au marché de Mont-Tremblant.
Venez nombreux :)

Pour 6 personnes:
12 biscuits à la cuillère (doigts de dame)
1 tasse (250 ml) de café expresso bien serré
1/4 tasse (60 ml) d'Amaretto
1 tasse (250 ml) de bière noire (stout)
2 oeufs (séparés)
3 cuillères à table (40 g) de sucre
250 g de mascarpone
3 cuillères à table (45 ml) d'amaretto
Copeaux de chocolat pour garnir
Une poignée de framboises

Combinez la bière, le café et la première quantité d'Amaretto dans un bol.

Au batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange épaississe et palisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter 3 cuillères à table d'Amaretto et bien mélanger.

Battre les blansc d'œufs en neige et les incorporer à la crème, en essayant de ne pas les casser.

Montage :
Tremper les biscuits à la cuillère, un à la fois, dans le liquide.
Mettre une première couche de biscuits dans des verrines.
Recouvrir de crème au mascarpone, puis ajouter d'autres biscuits trempés et recouvrir de nouveau de crème de mascarpone.

Garnir de copeaux de chocolat et de framboises et recouvrir chacune des verrines de film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au moment de servir.

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