CHURROS ET SAUCE AU CHOCOLAT

Nous sommes fans de beignets en tout genre et des churros en particulier parce qu'ils sont faits à base de pâte à choux.
Pour vous présenter le livre  Mon cours de cuisine, Les basiques espagnols paru chez Marabout, c'est sur cette recette de churros servis avec une sauce au chocolat que mon choix s'est porté. J'ai beaucoup hésité entre la tarte de Santiago, les crèmes catalanes et plein d'autres recettes, puis finalement, j'ai opté pour la simplicité.
C'est tellement bon que ma zouille a fait une overdose de churros mais il reste persuadé que si il a été malade à 1 heure du matin, c'est parce que je l'ai "obligé" à finir son assiette de haricots verts :"tu ne finis pas ton assiette, tu n'as pas de churros".
Des fois, j'envie ceux qui ont le sommeil très lourd...
Quoi qu'il en soit, ce livre est vraiment très beau et très bien expliqué avec des recettes illustrées pas à pas.

Sauce au chocolat :
2 cuillères à thé (10 ml) e fécule de maïs
2 tasses (500 ml) de lait
4 oz (120 g) de chocolat noir coupé en morceaux
3 cuillères à table (40 g) de sucre
1 pincée de cannelle en poudre

Churros :
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 grosse pincée de sel
1 tasse (150 g) de farine
3 oeufs

Huile pour friture

Un mélange de sucre-cannelle pour saupoudrer

La sauce :
Mélanger la fécule de maïs avec 1/2 tasse (125 ml) de lait. Réserver.
Verser le reste du lait dans une casserole puis faites-y fondre le chocolat à feu doux. Remuer.

Ajouter la fécule diluée, le sucre et la cannelle et faites épaissir 15 minutes à feu doux.
Verser la sauce dans des petites tasses.

Churros :
Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel.
Baisser le feu et verser la farine.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le bol du mélangeur sur socle, puis à l,aide du fouet, incorporer les oeufs, un à un.
Verser la préparation dans une poche à pâtisserie à douille cannelée.

Faites chauffer 2 po (5 cm) d'huile dans une casserole à feu épais à 350 F (180 C).
Réduire le feu et faire tomber dans l'huile des tronçons de pâte de 4 po (10 cm).
Laisser frire 2 minutes de chaque côté.

Sortir les churros cuits avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrer avec le mélange sucre-cannelle.
Servir aussitôt avec les petits pots de sauce au chocolat.

Utiliser le reste de sauce pour y tremper des fruits ou napper de la crème glacée.

Imprimer la recette